Ushbu kitob qand lavlagisidan shakar ishlab chiqarish texnologiyasini takomillashtirishga va bu jarayonda yangi pedagogik texnologiyalarni qo'llashga bag'ishlangan. Unda qand lavlagining ahamiyati, kimyoviy tarkibi, undan shakar olish usullari hamda zamonaviy pedagogik yondashuvlar bilan bog'liq ma'lumotlar keltirilgan.
Ushbu dissertatsiya tadqiqoti O‘zbekiston Respublikasi Oliy ta’lim, fan va innovatsiyalar vazirligi huzuridagi Oliy attestatsiya komissiyasi tomonidan B2022.2.PhD/Tib2603 raqami bilan ro‘yxatga olingan bo‘lib, unda doktorant Xabibullayev Sanjarbek Murodilla o‘g‘li tomonidan tayyorlangan «Shakar o‘rnini bosuvchilarning uglevod almashinuviga ta’siri va ularning insulinrezistentlikni yuzaga keltirishdagi ehtimoliy ahamiyati» mavzusidagi ish keltirilgan. Tadqiqot Toshkent pediatriya tibbiyot instituti bazasida amalga oshirilgan bo‘lib, unda turli xil shakar o‘rnini bosuvchi va shirin ta’m beruvchi moddalarning (fruktoza, steviya, siklamat, saхарин) organizmga ta’siri, xususan, uglevod almashinuviga va insulinrezistentlik rivojlanishiga ta’siri chuqur o‘rganilgan. Tadqiqotda hayvonlarda o‘tkazilgan eksperimental natijalar tahlil qilingan bo‘lib, ularning umumiy oqsil, alьbumin, siydik, kreatinin, xolesterin, triglitseridlar, lipoproteidlar kabi ko‘rsatkichlarga ta’siri o‘rganilgan. Bundan tashqari, ẞ-hujayralarning funktsional faolligi va gormonal o‘zgarishlarga ta’siri ham tadqiq etilgan. Natijalarda shakar o‘rnini bosuvchi va shirin ta’m beruvchi moddalarning uzoq muddatli va surunkali ta’sirida organizmda, ayniqsa jigarda, uglevod almashinuvining buzilishi, insulinrezistentlikning rivojlanishi kabi salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkinligi isbotlangan. Ushbu tadqiqot natijalari amaliyotga tatbiq etish uchun tavsiyalar ishlab chiqishga asos bo‘ladi.
Ushbu bitiruv malakaviy ishi Namangan muhandislik-pedagogika institutida tayyorlangan bo'lib, unda shakar bilan to'ldirilgan qoraqat va olcha pyuresi konservalari texnologiyasini ishlab chiqish va 32 m.sh.b./sm quvvatga ega bo'lgan sex misolida ishlab chiqarish masalalari ko'rib chiqiladi. Ishda xomashyo tavsifi, texnologik jarayonlar, pedagogik asoslar va mehnat muhofazasi kabi jihatlar yoritilgan. Shuningdek, mahsulot sifatini ta'minlash va ekologik xavfsizlik masalalariga ham e'tibor qaratilgan.
Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasi Oliy va O'rta Maxsus Ta'lim Vazirligi tomonidan Namangan Muhandislik-Pedagogika Instituti talabalari uchun mo'ljallangan "Qand va qandsimon moddalar kimyosi va texnologiyasi" fanidan ma'ruzalar matnidir. Unda qand ishlab chiqarish texnologiyasi, shirinlik beruvchi moddalar, uglevodlar va boshqa tegishli mavzular yoritilgan.
Ushbu kitob "Qand va qandsimon moddalar kimyosi va texnologiyasi" faniga bag'ishlangan ma'ruzalar matnidir. Unda qand olinadigan xomashyolar, ularning qayta ishlash texnologiyalari hamda shirinlik beruvchi moddalar texnologiyalari va xususiyatlari tahlil qilingan. Kitob asosan oziq-ovqat texnologiyasi yo'nalishida ta'lim olayotgan talabalar uchun mo'ljallangan bo'lib, qand ishlab chiqarish sanoatining asosiy jarayonlari, xom ashyolari va texnologiyalari haqida ma'lumot beradi. Shuningdek, kitobda qand o'rnini bosuvchi moddalar va ularning xususiyatlari ham batafsil yoritilgan.
Ushbu kitob oziq-ovqat sanoatida ishlatiladigan xomashyo va materiallarga bag'ishlangan. Unda xomashyoning tarkibi, asosiy xususiyatlari, ishlab chiqarish texnologiyasi, sifatga qo'yiladigan zamonaviy talablar va saqlash sharoitlari ko'rib chiqiladi. O'quv qo'llanma oliy o'quv yurtlari talabalari uchun mo'ljallangan bo'lib, oziq-ovqat texnologiyasi sohasida bilim olishga yordam beradi.
Ushbu bitiruv malakaviy ishi «Qand va bijgʻish mahsulotlari texnologiyasi» fanini oʻqitishda innovatsion taʼlim texnologiyalaridan foydalanish mavzusiga bagʻishlangan. Unda «Qand va bijgʻish mahsulotlari texnologiyasi» fanining maqsadi, vazifalari, mohiyati, shuningdek, mazkur fanni oʻqitishda zamonaviy pedagogik texnologiyalardan foydalanish usullari batafsil yoritilgan.
Ushbu kitob, O'zbekiston Respublikasida shakar ta'minoti muammosiga bag'ishlangan bo'lib, shakarqamishdan shakar o'rnini bosuvchi mahsulot olish texnologiyasini o'rganadi. Kitobda shakar ishlab chiqarishning nazariy asoslari, texnologik jarayonlar, uskunalarni tanlash va hisoblash, xavfsizlik texnikasi va iqtisodiy jihatlar yoritilgan.
Mazkur uslubiy qoʻllanma O‘zbekiston Respublikasi Oliy va O‘rta Maxsus Taʼlim Vazirligi hamda Toshkent Kimyo-Texnologiya Institutining «Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi» fakulteti «Oziq-ovqat xavfsizligi» kafedrasi tomonidan tayyorlangan bo'lib, «Texnik kimyoviy nazorat» fanidan amaliy mashg'ulotlarini bajarishga mo'ljallangan. Ushbu qo'llanma oziq-ovqat mahsulotlarining sifatini aniqlash usullari, jumladan, quruq moddalar, vitaminlar, minerallar, yog'lar, uglevodlar, kislotalar va boshqa muhim tarkibiy qismlarni aniqlash bo'yicha nazariy va amaliy ma'lumotlarni o'z ichiga oladi. Unda qo'llaniladigan uskunalar, reaktivlar va ish jarayonlari batafsil bayon etilgan. Shuningdek, har bir mavzu bo'yicha nazorat savollari keltirilgan.
Ushbu kitob oziq-ovqat texnologiyasi sohasiga oid bo'lib, unda o'quvchilar uchun ingliz tilidagi maxsus matnlar, lug'atlar va mashqlar jamlangan. Kitobda oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish, qayta ishlash va saqlash texnologiyalari, shuningdek, ingliz tilidagi grammatik va leksik ko'nikmalarni rivojlantirishga qaratilgan materiallar mavjud.