Ushbu kitob "Texnik kimyoviy nazorat" fanidan tayyorlangan ma'ruzalar matnini o'z ichiga oladi. Kitobda go'sht va sut mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonida ularning sifatini nazorat qilish, kimyoviy tahlil usullari, texnik nazorat, mikrobiologik nazorat va boshqa muhim jihatlar yoritilgan. Kitobda ma'ruzalar matni, nazorat savollari, tayanch so'zlar va iboralar, shuningdek, qo'shimcha adabiyotlar ro'yxati keltirilgan.
Qisqacha mazmun mavjud emas.
Ushbu kitob «Oziq-ovqat xavfsizligi talablari va uni nazorat qilishda fiziko-kimyoviy usullar» fanidan ma'ruzalar matnidir. Unda mahsulot ishlab chiqarish jarayonida amalga oshiriladigan texnik-kimyoviy nazorat usullari, jumladan xomashyo, yarim tayyor va tayyor mahsulotlarni nazorat qilish, oziq-ovqat xavfsizligi tushunchasi, hamda vitaminlar va ularning turlari kabi muhim mavzular atroflicha yoritilgan. Kitobda, shuningdek, og'ir metallar, pestitsidlar va ularning zararli ta'sirini aniqlash usullari, shuningdek, yog'lar va uglevodlarni aniqlash usullari haqida batafsil ma'lumot berilgan.
Ushbu o'quv qo'llanma "Oziq-ovqat kimyosi" fani bo'yicha bo'lajak muhandis-texnologlar uchun mo'ljallangan bo'lib, unda oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibi, xossalari va ularning texnologik jarayonlardagi ahamiyati batafsil yoritilgan. Kitobda oziq-ovqat mahsulotlarining inson organizmiga ta'siri, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar kabi asosiy tarkibiy qismlari haqida ma'lumotlar berilgan. Shuningdek, kitobda oziq-ovqat xavfsizligi, ratsional ovqatlanish asoslari va oziq-ovqat qo'shimchalarining roli kabi masalalar ham ko'rib chiqilgan.
Ushbu kitob oziq-ovqat sanoati, kimyo va texnologiya yo'nalishidagi talabalar uchun mo'ljallangan bo'lib, yog'lar kimyosi, texnologiyasi va tahlili bo'yicha ma'lumotlarni o'z ichiga oladi. Kitobda yog'larning tarkibi, fizik-kimyoviy xossalari, sintez usullari, analizi, gidrolizi, gidrogenlanishi va boshqa kimyoviy reaksiyalari batafsil yoritilgan. Shuningdek, kitobda yog'larning organizmdagi ahamiyati, ularning klassifikatsiyasi va sanoatdagi ahamiyati kabi mavzular ham o'rin olgan. Kitob talabalarga yog'lar kimyosi va texnologiyasi sohasida bilim olishlari, amaliy ko'nikmalarga ega bo'lishlari hamda kelajakda mutaxassis sifatida faoliyat yuritishlari uchun muhim manba hisoblanadi.
Ushbu kitobda texnik-kimyoviy nazorat bo'yicha nazariy va amaliy ma'lumotlar berilgan. Unda xom-ashyo va tayyor mahsulotlarni nazorat qilishning asosiy usullari, laboratoriya jihozlari, kimyoviy va mikrobiologik ko'rsatkichlar, ularning ahamiyati hamda me'yoriy qiymatlari batafsil yoritilgan. Shuningdek, mahsulotlarni qabul qilish, saqlash, qayta ishlash jarayonlarida amalga oshiriladigan nazorat tadbirlari, qo'shimcha texnologik jarayonlar va ularning ahamiyati haqida ham ma'lumotlar keltirilgan. Kitobda sut va sut mahsulotlari, go'sht va go'sht mahsulotlari, tuxum mahsulotlari, yog'lar, mevalar va sabzavotlar, konserva mahsulotlari hamda boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini nazorat qilishning o'ziga xos jihatlari ham bayon etilgan.
Ushbu kitob yog'-moy sanoatining rivojlanish tarixiga bag'ishlangan. Unda yog'-moy sanoatining paydo bo'lishi va rivojlanishi, o'simlik moylarini ishlab chiqarish usullari, moyli xomashyo turlari, yog'larning asosiy fizik-kimyoviy xossalari va texnik yog'larni ishlab chiqarish jarayonlari batafsil yoritilgan. Kitobda yog' olishning mexanik (presslash) va ekstraksiya usullari, ularning afzalliklari va kamchiliklari, shuningdek, yog'larni tozalash va qayta ishlash usullari ham keltirilgan. Bundan tashqari, kitobda yog'larning tarkibi, xossalari va ularning oziq-ovqat sanoatida va texnikada qo'llanilishi haqida ma'lumotlar mavjud.
Ushbu kitob yog'ochning fizik va mexanik xossalarini aniqlashga bag'ishlangan. Unda yog'ochning namligini, zichligini, qurib kichrayishini, bo'kishini aniqlash usullari, shuningdek, siqilishga, egilishga va yorilishga mustahkamligini aniqlash metodlari batafsil yoritilgan. Kitob laboratoriya mashg'ulotlari uchun mo'ljallangan bo'lib, talabalarga yog'och materialining xususiyatlarini amaliy ravishda o'rganish imkonini beradi.
Ushbu kitob sut va sut mahsulotlari texnologiyasiga bag'ishlangan bo'lib, unda sutning tarkibi, xususiyatlari, uni qayta ishlash usullari, turli xil sut mahsulotlarini tayyorlash texnologiyalari, sutni baholash va saqlash kabi masalalar yoritilgan. Kitob talabalar, aspirantlar va shu soha mutaxassislari uchun mo'ljallangan.
Ushbu bitiruv malakaviy ishi tog'rayxon o'simligining kimyoviy tarkibini tahlil qilishga bag'ishlangan. Unda o'simlikning kelib chiqishi, tarqalishi, kimyoviy tarkibi, tibbiyotdagi ahamiyati va xalq tabobatidagi qo'llanilishi batafsil yoritilgan. Shuningdek, o'simlik tarkibidagi biologik faol moddalarni aniqlash bo'yicha tajribalar natijalari keltirilgan.