Бақлажон ва бошқа сабзавотлардан кам нордон салой консервалар ишлаб чиқариш технологиясини яратиш.
Kitobda oziq-ovqat ishlab chiqarish texnologiyasi, xususan, konservalash jarayonlari, meva-sabzavot mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, ularning oziqlanishdagi ahamiyati, kam нордон маринадлар ишлаб chiқarish texnologiyalari va xavfsizlik qoidalari kabi masalalar o'rganilgan. Asosiy e'tibor бақлажон mevalaridan кам нордон маринадлар tayyorlashga қаратилган. Kitob talabalarga, oziq-ovqat texnologlari va bu sohada tadqiqot olib borayotganlarga mo'ljallangan.