Ushbu kitob oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning mikrobiologik va biokimyoviy jarayonlarini o'rganishga bag'ishlangan. Unda pivo, vino, non va boshqa mahsulotlarni tayyorlash texnologiyalari batafsil yoritilgan. Kitobda achitqilar, bakteriyalar va boshqa mikroorganizmlarning roli, shuningdek, ularning mahsulot sifatiga ta'siri ko'rsatilgan. Kitob talabalar, aspirantlar va oziq-ovqat sanoati mutaxassislari uchun mo'ljallangan.
Ushbu kitob pivo ishlab chiqarish jarayonini, uning texnologik bosqichlarini va ishlatiladigan uskunalarni batafsil yoritadi. Unda xom ashyo turlari, ularning xususiyatlari, pivo xili va sifatiga ta'siri, shuningdek, pivo ishlab chiqarishdagi texnik xavfsizlik masalalari ham ko'rib chiqiladi. Kitob, ayniqsa, oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi sohasida tahsil olayotgan talabalar va pivo ishlab chiqarish korxonalarida faoliyat yuritayotgan mutaxassislar uchun foydali bo'lishi mumkin.
Ushbu kitob asosan pivo ishlab chiqarish texnologiyasiga bag'ishlangan. Unda xomashyo va yordamchi materiallar, ishlab chiqarish jarayonining bosqichlari, uskunalari, sifat nazorati, mehnat muhofazasi, atrof-muhit muhofazasi, iqtisodiy tahlil kabi masalalar yoritilgan. Kitob talabalar va soha mutaxassislari uchun mo'ljallangan.
Ushbu kitob ferment preparatlari yordamida pivo ishlab chiqarish texnologiyasiga bag'ishlangan bo'lib, unda pivo xomashyosi, texnologik jarayonlar, uskunalar, ishlab chiqarishni avtomatlashtirish, mehnat muhofazasi, atrof-muhit muhofazasi va iqtisodiy masalalar yoritilgan.
Ushbu bitiruv malakaviy ish O'zbekistonning pivo ishlab chiqarish sanoatining hozirgi holati, rivojlanish tendentsiyalari va pivo ishlab chiqarish texnologik jarayonlarini o'rganishga bag'ishlangan. Ishda pivo ishlab chiqarishning nazariy asoslari, xom ashyolari, texnologik sxemasi, uskunalari va jarayonlarni avtomatlashtirish masalalari ko'rib chiqilgan. Shuningdek, ishlab chiqarishning iqtisodiy samaradorligi, mehnat muhofazasi va atrof-muhit muhofazasi kabi jihatlar ham yoritilgan.
Ushbu kitob pivo mahsulotlarining kimyoviy tarkibi asosida tasniflashning muhim jihatlariga bag'ishlangan. Unda pivo mahsulotlarining jahon miqyosidagi tovar aylanmasidagi o'rni, uning tarkibi, energetik qiymati, fiziologik ta'siri, shuningdek, pivo tarkibidagi turli kimyoviy birikmalar (uglevodlar, spirtlar, azotli moddalar, minerallar, vitaminlar va boshqalar) haqida ma'lumot berilgan. Bundan tashqari, kitobda pivo mahsulotlarining xalqaro iqtisodiy munosabatlardagi tasnifi, tovar kodlari va sertifikatlashtirish masalalari ko'rib chiqiladi.
Ushbu maqola pivo ishlab chiqarish chiqindilarini (pivo boshoqlari va pivoning ishlatilgan xamirturushlari) qayta ishlash orqali chorva mollari, parrandalar va baliqlar uchun yuqori proteinli ozuqa olish texnologiyasini ko'rib chiqadi. Taklif etilayotgan usul Saccharomyces cerevisiae-LBD-X1 xamirturushlari yordamida mikroorganizmlar bilan ishlov berishni o'z ichiga oladi. Natijada olingan yem-xashak ozuqa qiymati yuqori, mikro va makroelementlar, B guruhi vitaminlari, shu jumladan, aminokislotalar va oson hazm bo'ladigan uglevodlar bilan boyitilgan bo'lib, bu xolda protein miqdori nazorat namunasiga nisbatan 1,5 baravar ko'payadi.
Ushbu kitobda pivo ishlab chiqarishda hosil bo'ladigan chiqindilardan, xususan, pivo bardasidan chorva mollari uchun ozuqa qo'shimchalari ishlab chiqarish texnologiyasi batafsil yoritilgan. Unda xomashyo tarkibi, ishlab chiqarish jarayonining bosqichlari, asosiy uskunalar va ularning ishlash prinsiplari, sifat nazorati, ishlab chiqarish xavfsizligi va ekologik jihatlari, shuningdek, iqtisodiy baholash kabi masalalar o'z o'rnini topgan. Kitob kimyo-texnologiya institutlari talabalari, pivo zavodi mutaxassislari va chorvachilik sohasidagi qiziquvchilar uchun mo'ljallangan.
Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasi Oliy va o'rta maxsus ta'lim vazirligi tomonidan nashr etilgan bo'lib, Toshkent kimyo-texnologiya institutining "Biotexnologiya" kafedrasida tayyorlangan bitiruv malakaviy ishidir. Unda pivo ishlab chiqarish jarayonida hosil bo'ladigan pivo bardasidan ozuqaviy qo'shimchalar olish texnologiyasi batafsil yoritilgan. Ishning maqsadi pivo bardasini qayta ishlash orqali qimmatli ozuqa mahsulotlari yaratish, atrof-muhitni muhofaza qilish va chorvachilik uchun arzon va sifatli ozuqa bazasini ta'minlashdan iborat.
Ushbu kitob asosan pivo ishlab chiqarish sanoati va uning chiqindilarini qayta ishlashga bag'ishlangan. Unda pivo ishlab chiqarish texnologiyasi, asosiy va yordamchi uskunalari, xom ashyo tavsifi va chiqindilarni qayta ishlash usullari, xususan, pivo дробинасини qayta ishlash orqali chorva mollari uchun ozuqa qo'shimchalarini olish masalalari ko'rib chiqilgan. Kitobda texnologik jarayonlarni optimallashtirish, energiyani tejash va atrof-muhitni muhofaza qilishga alohida e'tibor qaratilgan.