Qоvоqdan оzuqaviy qo‘shimcha оlish va uni kоlbasa mahsulоtlarida qo‘llash tехnоlоgiyasini takоmillashtirish
Ushbu dissertatsiya avtoreferati qovoqdan ozuqaviy qo'shimcha olish va uni kolbasa mahsulotlarida qo'llash texnologiyasini takomillashtirishga bag'ishlangan. Tadqiqotda qovoqdan olingan qo'shimchalarning kimyoviy tarkibi, vitamin va mineral tarkibi, aminokislota va yog' kislotalari, shuningdek funktsional-texnologik xossalari batafsil o'rganilgan. Ishlab chiqilgan yangi texnologiya yarimdudlangan kolbasa ishlab chiqarish jarayonini takomillashtirishga va mahsulot sifatini oshirishga qaratilgan. Tadqiqot natijasida iqtisodiy samaradorlikka erishish mumkinligi ko'rsatilgan.