Yog’lar va moylar kimyosi
Ushbu o'quv-uslubiy majmua "Yog'lar va moylar kimyosi" fanining asosiy ma'ruza va laboratoriya mashg'ulotlarini o'z ichiga oladi. Kitobda yog'lar va moylarning tuzilishi, xossalari, ularning turlari, olinish usullari, hamda ularning sanoatdagi ahamiyati haqida keng qamrovli ma'lumot berilgan. Ayniqsa, yog' kislotalarining kimyosi, ularning turlari, tuzilishi, xossalari, reaksiyalari, izomerlanishi, hamda yog'lar va moylarning fizik-kimyoviy ko'rsatkichlarini aniqlash usullari batafsil yoritilgan. Shuningdek, kitobda yog'lar va moylarning rang ko'rsatkichlarini aniqlash usullari, gidroliz jarayonlari, yog'larning to'yinmaganlik darajasi va boshqa muhim mavzular ham chuqur o'rganilgan.