Ushbu hujjat O'zbekiston Respublikasi Oliy va o'rta maxsus ta'lim vazirligi tomonidan tasdiqlangan o'rta maxsus, kasb-hunar ta'limi markazining namunaviy o'quv rejasidir. Reja kasb-hunar kollejlari uchun mo'ljallangan bo'lib, 3610200 - Mehmonxona xo'jaligini tashkil etish va boshqarish hamda 3610202 - Oshpaz yo'nalishlari bo'yicha ta'lim olayotgan talabalar uchun tuzilgan. Unda o'quv jarayonining jadvali, o'quv reja, tushuntirish xati va boshqa ma'lumotlar keltirilgan.
Ushbu kitob dunyo miqyosidagi ijrochi oshpazlar haqida qisqacha ma'lumot beradi. Unda oshpaz kim ekanligi, ijrochi oshpaz bo'lish bosqichlari va turli yo'nalishdagi oshpazlar, shuningdek, dunyoning eng yaxshi oshpazlari Rene Redzepi va Pierre Gagnaire haqida ma'lumotlar keltirilgan.
Ushbu kitob O'zbekistonda ommaviy ovqatlanish korxonalarida tayyorlanadigan taomlar texnologiyasiga bag'ishlangan. Unda taomlar tayyorlashning turli usullari, mahsulotlarga ishlov berish, retseptlar va ovqatlanish gigienasi masalalari yoritilgan. Kitob oshpazlar, texnologlar va ommaviy ovqatlanish sohasida faoliyat yuritayotgan boshqa mutaxassislar uchun mo'ljallangan.
Ushbu kitobda o'rta ta'lim va oliy o'quv yurtlari talabalari uchun mo'ljallangan "Yosh fiziologiyasi va gigiena" fani bo'yicha ma'lumotlar keltirilgan. Kitobda yosh fiziologiyasining asosiy vazifalari, ahamiyati, boshqa fanlar bilan aloqasi, tekshirish usullari, shuningdek, gigiena fanining predmeti, vazifalari, shaxsiy gigiena qoidalari va boshqa masalalar yoritilgan. Shuningdek, kitobda organizmning o'sishi, rivojlanishi, tayanch harakat apparati, nafas olish, qon aylanish, ovqat hazm qilish organlarining yoshga xos xususiyatlari va ularning gigienasi haqida ma'lumot beriladi.
Ushbu kitob "Pazandalik texnologiyasi asoslari" fani bo'yicha darslik bo'lib, unda oziq-ovqat mahsulotlariga ishlov berish, turli taomlar va yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash texnologiyalari batafsil yoritilgan. Darslikda o'zbek milliy taomlari, parhez taomlar va konditer mahsulotlarini tayyorlash usullari ham keltirilgan. Kitob o'rta maxsus, kasb-hunar kollejlari talabalari uchun mo'ljallangan.
Ushbu o'quv qo'llanma pazandachilik sohasida kasb-hunar ta'limi olayotgan o'quvchilar uchun mo'ljallangan bo'lib, servis asoslarini o'rganishda zarur bo'lgan jihozlar, ularning tuzilishi, ishlatilishi va xavfsizlik qoidalariga bag'ishlangan.
Ushbu kitob chorva mollari, parrandalar va baliqlardan olinadigan yog‘ va yog‘ mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, fizik-kimyoviy xossalari, ularni qayta ishlash texnologiyalari, yog‘sizlantirilgan sut va uning ikkilamchi mahsulotlari, sut konservalarini ishlab chiqarish texnologiyalari haqida ma'lumot beradi. Shuningdek, kitobda go‘sht, sut va baliq sanoatining xom-ashyolarini qayta ishlash, qonni qayta ishlash, yog‘sizlantirilgan sut va uning ikkilamchi mahsulotlari, sut konservalarini ishlab chiqarish texnologiyalari ham yoritilgan.
Ushbu kitob "Pazandachilik asoslari" kasb-hunar kollejlari uchun mo'ljallangan bo'lib, servis sohasida ta'lim olayotgan o'quvchilar uchun qo'llanma hisoblanadi. Unda sabzavotlar, baliq, go'sht va un mahsulotlariga ishlov berish, shuningdek turli xil taomlar tayyorlash texnologiyalari batafsil yoritilgan.
Kitobda o'quvchilarga pazandachilik asoslari, oziq-ovqat mahsulotlari, ularning xususiyatlari, sabzavot va mevalarni qayta ishlash, xavfsizlik qoidalari hamda dasturxon bezatish kabi mavzular sodda tilda tushuntirilgan. Milliy taomlar va ularni tayyorlash texnologiyalari, shuningdek, xamir va tuxumli taomlar retseptlari ham keltirilgan.
Kitobda pazandachilik asoslari, oziq-ovqat mahsulotlari, ularning tarkibi, ozuqaviy qiymati, tayyorlash usullari, sanitariya-gigiyena talablari, oshxona jihozlari va ulardan foydalanish, turli taomlar va xamir mahsulotlarini tayyorlash texnologiyalari haqida ma'lumotlar berilgan. Shuningdek, o'zbek milliy taomlari va ularning tayyorlanish usullari ham yoritilgan.