Ushbu uslubiy qo'llanma Toshkent kimyo-texnologiya instituti «Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi» fakulteti «GSMT» yo'nalishidagi IV kurs bakalavr talabalari uchun «Go'sht – sut sanoati korxonalari jihozlari» fanidan amaliy mashg'ulotlarni bajarishga mo'ljallangan. Unda go'sht va sut sanoati korxonalari uchun ishlatiladigan turli texnologik uskunalar, ularning tuzilishi, ishlash prinsipi va texnik xizmat ko'rsatish qoidalari batafsil yoritilgan.
Mazmun "GO'SHT-SUT SАNОАTI KОRХОNАLАRI JIHОZLАRI" nomli kitob go'sht va sut sanoati korxonalari uchun mo'ljallangan texnologik uskunalar, mashinalar va apparatlarning tuzilishi, ishlash prinsipi, texnik tavsiflari, ekspluatatsiya qoidalariga bag'ishlangan. Kitobda go'sht va sut sanoatining asosiy texnologik jarayonlarini mexanizatsiyalash va avtomatlashtirish uchun mo'ljallangan uskunalar, mashinalar va apparatlar haqida batafsil ma'lumot berilgan. Kitobda ayniqsa quyidagi mavzular yoritilgan: go'shtni tashish, qabul qilish va so'yish oldidan ushlash uchun qurilmalar; go'sht va go'sht mahsulotlarini qayta ishlash korxonalari jihozlari; kichak bichak ishlash mashinalari; tuxum va tuxum mahsulotlarini qayta ishlash uskunalari; sutni qayta ishlash uskunalari; sutni qayta ishlash va saqlash uskunalari; sutni bug'lash uskunalari; muzlatish kameralari; shpik kesish mashinalari; pishloq tayyorlash mashinalari; yog' va texnik xomashyoni qayta ishlash uchun uskunalari va boshqalar.
Ushbu kitob chorva mollarining biologik xususiyatlari, jumladan, morfologiyasi va fiziologiyasi, go'sht va sutning kimyoviy tarkibi hamda ularning sifatini aniqlashga bag'ishlangan. Unda go'shtning turli qismlari, ularning tarkibi, ishlov berish texnologiyalari, sutning kimyoviy tarkibi, vitaminlar, mineral moddalar, shuningdek, sut mahsulotlarining ozuqaviy qiymati va biologik ahamiyati keng yoritilgan. Kitobda fermentlar, bakterial preparatlar, achitqilar va ularning sut va go'sht sanoatida qo'llanilishi haqida ham ma'lumot berilgan.
Ushbu uslubiy qo'llanma Toshkent kimyo-texnologiya instituti (TKTI) ning «Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi» fakultetida 5321000 «Konservalangan oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyalari» yo'nalishi bo'yicha tahsil olayotgan magistrantlar uchun mo'ljallangan. Qo'llanma «Oziq-ovqat xavfsizligi» kafedrasi tomonidan tayyorlangan va «Konservalash va go'sht, sutning murakkab texnologiyalari va ularning nazariy jihatlari» fanidan amaliy mashg'ulotlarni o'tkazishga bag'ishlangan. Unda transport uskunalari, jumladan lentli, vintli, tirg'izgichli, plastinkali, rolikli, prodirkalovchi va parrakli mashinalarning nazariy asoslari va ularning hisob-kitoblari, shuningdek, turli xomashyolarni qayta ishlash uchun qo'llaniladigan uskunalar haqida ma'lumotlar berilgan.
Ushbu kitob chorva mollari, parrandalar va baliqlardan olinadigan yog‘ va yog‘ mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, fizik-kimyoviy xossalari, ularni qayta ishlash texnologiyalari, yog‘sizlantirilgan sut va uning ikkilamchi mahsulotlari, sut konservalarini ishlab chiqarish texnologiyalari haqida ma'lumot beradi. Shuningdek, kitobda go‘sht, sut va baliq sanoatining xom-ashyolarini qayta ishlash, qonni qayta ishlash, yog‘sizlantirilgan sut va uning ikkilamchi mahsulotlari, sut konservalarini ishlab chiqarish texnologiyalari ham yoritilgan.
Ushbu kitobda meva-sabzavot va baliqni konservalashning turli texnologiyalari, ularning kimyoviy, fizik va biologik xossalari, shuningdek, go'sht va sut mahsulotlarini konservatsiya qilish usullari hamda ularning asosiy ko'rsatkichlari batafsil yoritilgan. Kitobda umumiy texnologik jarayonlar, xususan, konservatsiya qilish usullari, meva va sabzavotlarni tayyorlash, go'shtni qayta ishlash, sut mahsulotlarini konservatsiya qilish va baliqni konservatsiya qilish kabi mavzular chuqur tahlil qilingan. Har bir mavzu bo'yicha alohida texnologik sxemalar va jadvallar keltirilgan bo'lib, bu o'quvchiga ma'lumotni yanada osonroq tushunishga yordam beradi.
Ushbu kitobda "Go‘sht va go‘shtli mahsulotlarning ozuqaviy qiymati, ahamiyati" mavzusini o‘qitish uslubiyotlari, xavfsizlik qoidalari va go‘sht mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyalari haqida ma'lumot berilgan.
Ushbu kitob oziq-ovqat texnologiyasi sohasida bilim olayotgan talabalar uchun mo'ljallangan uslubiy qo'llanma bo'lib, unda oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va konservatsiya qilishning turli texnologiyalari, usullari va jarayonlari haqida ma'lumot berilgan. Qo'llanma laboratoriya sharoitida olib boriladigan amaliy mashg'ulotlar uchun yo'riqnomalarni o'z ichiga oladi va talabalarga o'zlashtirilgan bilimlarni amaliyotda qo'llashga yordam beradi. Kitobda, shuningdek, laboratoriya sharoitida xavfsizlik texnikasi qoidalari ham keltirilgan.
Ushbu kitob Oziq-ovqat mahsulotlari mikrobiologiyasi faniga bag'ishlangan bo'lib, unda sut, go'sht, meva va sabzavotlar, baliq hamda boshqa oziq-ovqat mahsulotlarining mikrobiologiyasi, ularni saqlash texnologiyalari, oziq-ovqat mahsulotlarining buzilishi, sifati hamda ularning mikrobiologik nazorati kabi muhim mavzular chuqur yoritilgan. Kitobda mikroorganizmlarning oziq-ovqat mahsulotlariga ta'siri, ularning ko'payishi va rivojlanishi, shuningdek, ularning zararlari hamda foydalari haqida batafsil ma'lumot berilgan. Mikroorganizmlarning kimyoviy tarkibi, ularning hayot faoliyati va oziq-ovqat sanoatidagi o'rni ham atroflicha o'rganilgan. Kitobda har bir mavzu bo'yicha nazorat savollari va foydalanilgan adabiyotlar ham keltirilgan.
Qisqacha mazmun mavjud emas.