Yog`larni qayta ishlash texnologiyasi
Ushbu uslubiy ko'rsatma
“Yog‘larni qayta ishlash texnologiyasi”
Ushbu kitob oʻsimlik va hayvon yogʻlarini qayta ishlash, sovun ishlab chiqarish texnologiyalari va ularning nazariy asoslariga bagʻishlangan. Unda yogʻlarni tozalash, gidrogenlash, gidrolizlash, sovunlash va dezodoratsiyalash kabi asosiy jarayonlar batafsil yoritilgan. Margarin va mayonez kabi mahsulotlar ishlab chiqarishning zamonaviy usullari ham ko'rib chiqilgan.
Yog’larni qayta ishlash texnologiyasi
Kitob «Yogʻlarni qayta ishlash texnologiyasi» fani bo'yicha nazariy va amaliy ma'lumotlarni o'z ichiga oladi. Unda yog'lar va moylar turlari, ularning tarkibi, rafinatsiyalash, gidrogenlash, neytrallash, dezodoratsiya, oqlash, yogʻ kislotalarini olish, glitserin ishlab chiqarish, sovun ishlab chiqarish, margarin va mayonez ishlab chiqarish texnologiyalari hamda ulardagi uskuna va jarayonlar, sifat ko'rsatkichlari, laboratoriya mashg'ulotlari, savol va javoblar kabi muhim mavzular chuqur yoritilgan. Kitobda keltirilgan har bir mavzu o'zining nazariy asoslari bilan birga amaliy jihatdan ham keng yoritilgan bo'lib, O'zbekiston Respublikasida yog'-moy sanoatining rivojlanish istiqbollari ham ko'rsatib berilgan.
Yog`larni qayta ishlash texnologik uskunalari
Ushbu o'quv qo'llanma yog'-moy sanoati korxonalari va ularda ishlatiladigan texnologik uskunalar haqida ma'lumot beradi. Qo'llanmada yog'-moylarni qayta ishlash jarayonlari, shu jumladan yog'larni rafinatsiyalash, gidrogenlash, dezodoratsiya qilish, yog' kislotalarini distillash, sovun tayyorlash, margarin va yog' kislotalarini ishlov berish texnologiyalari va ularda qo'llaniladigan uskunalar haqida atroflicha ma'lumot berilgan. Har bir bobda mavzuni ochib beruvchi nazariy ma'lumotlar, texnik ko'rsatkichlar, tenglamalar va amaliy mashg'ulotlar uchun topshiriqlar berilgan. Shuningdek, qo'llanma oxirida mavzularni takrorlash uchun savollar va qo'shimcha ma'lumotlar berilgan.
Hozirgi zamon kishilarining taomlanishida yog‘, shakar va tuzning o‘rni
Ushbu ishning maqsadi va vazifalari. Yuqorida aytilgan fikrlardan kelib chiqib, bitiruv malakaviy ishimizda quyidagi maqsadni belgiladik: 1.Turli yoshdagi maktab o'qituvchilarining kundalik taomlanishida shakar, yog` va tuzg bo`lgan ehtiyojlarning qondirilish darajasini o`rganish va uni mavjud me`yoriy ko`rsatkichlarda solishtirish. 2.O'qituvchilarning yoshi va jinsiga qarab shakar, tuz va yog`larga bo`lgan munosabatlarini aniqlash. Ushbu maqsadlarni amalaga oshirish uchun biz o`z kuzatuvlarimizni Qashqadaryo viloyati Yakkabog` tumanidagi 75-umumta`lim o`rta maktabi o'qituvchilari ustida olib bordik va amalga oshiriladigan vazifalar qilib quyidagilarni belgiladik; 1.Barcha o'qituvchilarda anketa so`rov usuli biln bir hafta davomida (qish mavsumida) aniq ovqatlanishni o`rganib chiqdik. 2.Olingan natijalarni umumlashtirib o`rta hsobda o'qituvchilarning shakar, tuz va yog` iste`mol qilishi haqida xulosa chiqardik; 3.To`plangan ma`lumotlarni mavjud normativlarga solishtirib, o'qituvchilar sog`lom ovqatlanishini tashkil qilish bo`yicha dastlabki tavsiyalar berish.
«Ёғлар кимёси» фанидан маърузалар матни
Ushbu kitob oziq-ovqat sanoati, kimyo va texnologiya yo'nalishidagi talabalar uchun mo'ljallangan bo'lib, yog'lar kimyosi, texnologiyasi va tahlili bo'yicha ma'lumotlarni o'z ichiga oladi. Kitobda yog'larning tarkibi, fizik-kimyoviy xossalari, sintez usullari, analizi, gidrolizi, gidrogenlanishi va boshqa kimyoviy reaksiyalari batafsil yoritilgan. Shuningdek, kitobda yog'larning organizmdagi ahamiyati, ularning klassifikatsiyasi va sanoatdagi ahamiyati kabi mavzular ham o'rin olgan. Kitob talabalarga yog'lar kimyosi va texnologiyasi sohasida bilim olishlari, amaliy ko'nikmalarga ega bo'lishlari hamda kelajakda mutaxassis sifatida faoliyat yuritishlari uchun muhim manba hisoblanadi.
Ёғлар кимёси
Ushbu kitob "Yog'lar kimyosi" faniga bag'ishlangan ma'ruzalar matnidir. Unda yog'lar va moylarning kimyoviy tarkibi, xossalari, klassifikatsiyasi, ahamiyati va ularni analiz qilish usullari batafsil yoritilgan. Kitob Oziq-ovqat texnologiyasi yo'nalishi talabalari uchun mo'ljallangan bo'lib, yog'lar kimyosiga oid fundamental bilimlarni o'zlashtirishga yordam beradi.
Озиқ-овқат кимёси
Ushbu o'quv qo'llanma "Oziq-ovqat kimyosi" fani bo'yicha bo'lajak muhandis-texnologlar uchun mo'ljallangan bo'lib, unda oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibi, xossalari va ularning texnologik jarayonlardagi ahamiyati batafsil yoritilgan. Kitobda oziq-ovqat mahsulotlarining inson organizmiga ta'siri, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar kabi asosiy tarkibiy qismlari haqida ma'lumotlar berilgan. Shuningdek, kitobda oziq-ovqat xavfsizligi, ratsional ovqatlanish asoslari va oziq-ovqat qo'shimchalarining roli kabi masalalar ham ko'rib chiqilgan.
Yog‘ va moy texnologiyasining nazariy asoslari fanidan ma’ruzalar matni
Kitobda o‘simlik moylari texnologiyasining nazariy asoslari, xomashyo turlari, ularni saqlash, tozalash usullari, ekstraksiya, rafinatsiya, gidrogenlash, margarin va sovun ishlab chiqarish jarayonlari batafsil yoritilgan. Qo‘llanma oliy ta’lim muassasalari talabalari uchun mo‘ljallangan.
Tog`rayhon o`simligining kimyoviy tahlili
Ushbu bitiruv malakaviy ishi tog'rayxon o'simligining kimyoviy tarkibini tahlil qilishga bag'ishlangan. Unda o'simlikning kelib chiqishi, tarqalishi, kimyoviy tarkibi, tibbiyotdagi ahamiyati va xalq tabobatidagi qo'llanilishi batafsil yoritilgan. Shuningdek, o'simlik tarkibidagi biologik faol moddalarni aniqlash bo'yicha tajribalar natijalari keltirilgan.