Ushbu kitob mikrobiologiya va biotexnologiyaga bag'ishlangan bo'lib, unda vitaminlar va antibiotiklar ishlab chiqarish jarayonlari batafsil yoritilgan. Kitobda vitaminlar va antibiotiklarning ahamiyati, ularning xossalari, ishlab chiqarish usullari va qo'llanilishi haqida ma'lumotlar keltirilgan. Shuningdek, kitobda turli mikroorganizmlarning vitaminlar va antibiotiklar sintezidagi roli ham ko'rib chiqilgan.
Ushbu kitob "Biotexnologiya asoslari" fanidan tayyorlangan bo'lib, unda oziq-ovqat va ozuqa mahsulotlari ishlab chiqarishda biotexnologiyaning roli va ahamiyati, xususan, aminokislotalar (lizin, glutamin kislota va natriy glutamat) ishlab chiqarish texnologiyalari batafsil yoritilgan. Kitobda sanoat miqyosida mikroorganizmlardan foydalanib ushbu mahsulotlarni olish usullari, ularning biokimyoviy asoslari va texnologik jarayonlari tushuntirilgan.
Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasida chorvachilikni rivojlantirish, ozuqa bazasini mustahkamlash, mahsulot yetishtirishni jadallashtirish masalalariga bag'ishlangan. Kitobda chorvachilikning iqtisodiy-matematik modellari, ozuqa ratsionini optimallashtirish, resurslardan samarali foydalanish kabi mavzular yoritilgan. Shuningdek, chorvachilik subyektlari faoliyatini takomillashtirish yo'llari ko'rsatilgan.
Kitob oziq-ovqat va ozuqa mahsulotlari biotexnologiyasi faniga bag'ishlangan bo'lib, unda oziq-ovqat sanoatida biotexnologiyaning roli, sabzavotlarni fermentlash, choy, kofe, pishloq, alkogolli ichimliklar va non tayyorlash kabi mavzular yoritilgan.
Mazkur avtoreferatda Tenebrio molitor (sariq un qo'ng'izi) asosida ozuqa yemini ishlab chiqish texnologiyasi bo'yicha tadqiqotlar, jumladan, uning biologik xususiyatlari, ozuqaviy qiymati, optimal ko'paytirish sharoitlari hamda ushbu texnologiyaning suv xo'jaligi va boshqa sohaga tatbiqi bo'yicha ilmiy va amaliy natijalar keltirilgan.
Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasida oziq-ovqat va ozuqa mahsulotlari biotexnologiyasining ahamiyati va vazifalariga bag'ishlangan. Unda biotexnologiyaning rivojlanish tarixi, imkoniyatlari, ob'ektlari, O'zbekistonda fanning rivojlanishiga hissa qo'shgan olimlar haqida ma'lumotlar berilgan. Kitobda funktsional oziq-ovqat mahsulotlari, ularning inson salomatligiga ta'siri, ishlab chiqarish texnologiyalari va istiqbollari ham ko'rib chiqilgan.
Ushbu kitobda ratsional ovqatlanishning asoslari, uning inson organizmiga ta'siri, energiya balansi, oziq moddalarga bo'lgan talablar va ovqatlanish rejimiga oid ma'lumotlar keltirilgan. Kitob sog'lom turmush tarzini shakllantirish va turli kasalliklarning oldini olishda to'g'ri ovqatlanishning ahamiyatini ochib beradi.
Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasida qoramol chorvachiligining rivojlanishiga bag'ishlangan bo'lib, unda mustaqillik yillarida sohani rivojlantirish, chorva mollari sonini ko'paytirish, mahsuldorlikni oshirish masalalari ko'rib chiqilgan. Kitobda xorijdan keltirilgan qora-ola zotli sigirlarning sut mahsuldorligini oshirish, naslchilik ishlarini takomillashtirish, ozuqa bazasini mustahkamlash, ilg'or texnologiyalarni joriy etish kabi masalalar tahlil qilingan. Shuningdek, kitobda O'zbekistonning turli hududlaridagi chorvachilik fermalarining faoliyati, qora-ola zotli sigirlarning xususiyatlari, iqlim sharoitiga moslashishi, oziqlantirish va parvarishlash texnologiyalari, sut mahsulotlarini ishlab chiqarish va qayta ishlash masalalari ham yoritilgan.
Ushbu kitob oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi, sifatini aniqlash hamda ularning mikrobiologik va kimyoviy ko'rsatkichlari bo'yicha gigiyenik talablarni tushuntirib beradi. Unda kimyoviy ifloslantiruvchilar, pestisidlar, radiaktiv moddalar, oziq-ovqat mahsulotlarining buzilishi, zaharlanish sabablari va oldini olish choralari hamda sut, go'sht, sabzavot va mevalar kabi mahsulotlarning mikrobiologik xususiyatlari atroflicha yoritilgan. Shuningdek, ovqatni qayta ishlash usullari va ularning gigiyenik ahamiyati ham bayon etilgan.
Ushbu kitob O‘zbekiston Respublikasi Oliy va O‘rta Maxsus Ta’lim Vazirligi Toshkent Kimyo-Texnologiya Institutining «Oziq-ovqat Xavfsizligi» Kafedrasi tomonidan tayyorlangan «Oziq-ovqat Mahsulotlari Xavfsizligi» fanidan maruzalar matnidir. Kitobda oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi, ularning kimyoviy tarkibi, biologik qiymati va ularni saqlash hamda qayta ishlash jarayonlari haqida batafsil ma'lumot berilgan. Oziq-ovqat xavfsizligiga oid turli nazariyalar, qonunlar, me'yoriy hujjatlar va ularning amaliy qo'llanilishi yoritilgan. Kitobda jumladan, go'sht, sut, baliq, parrandalar, tuxum, don mahsulotlari, yog'lar, ichimliklar, konservalar va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi, sifati va ularni saqlash sharoitlari hamda zararli mikroorganizmlar va ularning ta'siri haqida ma'lumotlar berilgan.