Konservalash
Qisqacha mazmun mavjud emas.
Kоnsеrvаlаsh vа go’sht, sutning murаkkаb
Ushbu uslubiy qo'llanma Toshkent kimyo-texnologiya instituti (TKTI) ning «Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi» fakultetida 5321000 «Konservalangan oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyalari» yo'nalishi bo'yicha tahsil olayotgan magistrantlar uchun mo'ljallangan. Qo'llanma «Oziq-ovqat xavfsizligi» kafedrasi tomonidan tayyorlangan va «Konservalash va go'sht, sutning murakkab texnologiyalari va ularning nazariy jihatlari» fanidan amaliy mashg'ulotlarni o'tkazishga bag'ishlangan. Unda transport uskunalari, jumladan lentli, vintli, tirg'izgichli, plastinkali, rolikli, prodirkalovchi va parrakli mashinalarning nazariy asoslari va ularning hisob-kitoblari, shuningdek, turli xomashyolarni qayta ishlash uchun qo'llaniladigan uskunalar haqida ma'lumotlar berilgan.
Kоnsеrvа ishlаb chiqаrishdа rеtsеpturа vа hisоb
Ushbu kitob «Konserva ishlab chiqarishda retseptura va hisob» fanidan yozilgan ma’ruzalar matni to’plamidir. Unda «Konservalash texnologiyasi» yo’nalishida ta’lim oluvchi bakalavriatura talabalari konservani ishlab chiqarish texnologiyasi, konserva retsepti, xom ashyo va material sarf me’yori, chiqitlar me’yori, tayyor maxsulot chiqish me’yori haqida to’la ma’lumotni o’z ichiga oladi. Ushbu fanni o’qish konserva ishlab chiqarish umumiy savollari va ishlab chiqarish quvvati, konserva zavodini texnologik jarayonlari, sanitar tadbirlar, texnik-iqtisodiy ko’rsatgichlarni shakllantirish uchun muhim. Kurs konservani shartli bankada hisobga olish, tayyor maxsulot chiqish miqdori, tayyor maxsulot chiqishini quruq modda miqdori bo’yicha hisobga olish, konserva ishlab chiqarishda xom ashyo va material sarf me’yori, bug’latishda ajrab chiqqan namlik miqdorini hisoblash, qovurish, quritish va dudlashda xom ashyo yo’qotilishi; qovurish apparatlarida yog’ni almashtirilishi; yog’ balansi, maxsulot turlari bo’yicha quruq modda balansi konservantlar; sirka kislotasi, tuz, qand, ziravorlar hisobi kabi ish bosqichlarini o’z ichiga oladi. Matnlar to’plami ishchi o’quv rejasi asosida tayyorlanib, ushbu fan bakalavriatura yo’nalishining IV kurs II semestrida o’qitish uchun mo’ljallangan.
Kоnsеrvа ishlаb chiqаrishdа rеtsеpturа vа hisоb
Ushbu kitob Oʻzbekiston Respublikasi Oliy va Oʻrta maxsus taʼlim vazirligi Toshkent kimyo-texnologiya instituti Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi fakulteti «Oziq-ovqat xavfsizligi» kafedrasi tomonidan tayyorlangan va «Konserva ishlab chiqarishda retseptura va hisob» fanidan o‘quv ishlari boʻyicha prorektor v.v.b. Sayfutdinov R.S. tomonidan tasdiqlangan. Ushbu kitobda konserva ishlab chiqarish texnologiyasi, retseptlar, xom ashyo va material sarfi meʼyorlari, chiqit va yoʻqotishlar hamda ularning hisob-kitobi, quruq modda balansi, yogʻ almashinish koeffitsientlari, sirka kislotasi, tuz, qand, ziravorlar va oltingugurt ishlatilishi boʻyicha hisoblar hamda meva sharbatlarini spirtlash va shirinligini oshirish hisobi yoritilgan.
Гўшт, сут, балиқ ва консерваланган маҳсулотлар технологияси
Ushbu kitobda O‘zbekiston Respublikasi Oliy va O‘rta maxsus ta’lim vazirligi tomonidan nashr etilgan Namangan Muhandislik-pedagogika institutining «Oziq-ovqat texnologiyasi» kafedrasi tomonidan tayyorlangan «Go‘sht, sut, baliq va konservalar texnologiyasi» fanidan ma’ruzalar matni keltirilgan. Kitobda meva-sabzavotlarni konservatsiyalashning prinsiplari, sterilizatsiya jarayonining parametrlari, meva-sabzavotlarni qayta ishlash texnologiyalari va turli xildagi kon vasrtasarlar tavsiflangan.
Qishloq xo'jalik maxsulotlarini konservalash usullarini o'qitish uslubiyoti
Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasi Oliy va O'rta Maxsus Ta'lim Vazirligi tomonidan qishloq xo'jalik mahsulotlarini konservalash usullarini o'qitish uslubiyotiga bag'ishlangan. Unda konservalashning turli jihatlari, mahsulot sifati va xavfsizligini ta'minlash, texnologik jarayonlar, idish turlari va defektlar ko'rib chiqiladi. Kitob qishloq xo'jaligi oliy va o'rta maxsus bilim yurtlari talabalari, o'qituvchilar va soha mutaxassislari uchun mo'ljallangan.
Molekulyar biologiya
Molekulyar biologiya fani bo'yicha uslubiy qo'llanma talabalarga molekulyar biologiyaning asosiy tushunchalari, jarayonlari va ahamiyatini o'rganishga yordam beradi. Unda DNK va RNK strukturalari, genetik kod, oqsil biosintezi, transkripsiya va translatsiya jarayonlari, genetik axborotning uzatilishi va o'zgarish mexanizmlari, hujayra organellalari, nuklein kislotalar, fermentlar, vektorlar va gen muhandisligi kabi muhim mavzular chuqur yoritilgan. Qo'llanma amaliy mashg'ulotlar va nazorat savollari bilan boyitilgan bo'lib, talabalarning nazariy va amaliy bilimlarini mustahkamlashga qaratilgan.
Meva va sabzavоtlarni kоnservalashning asоsiy usullari va mahsulоtni saqlash asоslari
Ushbu kitob meva va sabzavotlarni konservalash, saqlash va qayta ishlash texnologiyalariga bag'ishlangan. Unda konserva turlari, ularni tayyorlash usullari, ishlatiladigan materiallar va jihozlar, shuningdek mahsulot sifatini nazorat qilish kabi masalalar batafsil yoritilgan. Kitobda oziq-ovqat xavfsizligi va mehnatni muhofaza qilishga ham alohida e'tibor qaratilgan. Kitob, shuningdek, respublikamizda yetishtiriladigan asosiy meva va sabzavotlarni konservalash usullarini o'rganadi va bu sohada malakali mutaxassislar tayyorlashga xissa qo'shadi.
Kоnsеrvаlаsh vа go’sht-sutning murаkkаb tехnоlоgiyasi va ularning jihatlari
Ushbu kitobda meva-sabzavot va baliqni konservalashning turli texnologiyalari, ularning kimyoviy, fizik va biologik xossalari, shuningdek, go'sht va sut mahsulotlarini konservatsiya qilish usullari hamda ularning asosiy ko'rsatkichlari batafsil yoritilgan. Kitobda umumiy texnologik jarayonlar, xususan, konservatsiya qilish usullari, meva va sabzavotlarni tayyorlash, go'shtni qayta ishlash, sut mahsulotlarini konservatsiya qilish va baliqni konservatsiya qilish kabi mavzular chuqur tahlil qilingan. Har bir mavzu bo'yicha alohida texnologik sxemalar va jadvallar keltirilgan bo'lib, bu o'quvchiga ma'lumotni yanada osonroq tushunishga yordam beradi.
Консерва ишлаб чиқаришда рецептура ва ҳисоб
Ushbu kitob konserva mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi va hisob-kitoblariga bag'ishlangan. Unda konserva mahsulotlarining tarkibi, ularni hisoblash usullari, xomashyo sarfi, ishlatiladigan materiallar, chiqindilar va ularni kamaytirish yo'llari, shuningdek turli xildagi консервaларни ishlab chiqarish jarayonlari batafsil yoritilgan. Kitob talabalar va soha mutaxassislari uchun mo'ljallangan.