Ushbu kitob fermentativ ishlab chiqarish jarayonlari, fermentlar, ularni ajratib olish usullari, immobilizatsiya, va fermentlar yordamida amalga oshiriladigan biotexnologik jarayonlarga bag'ishlangan. Kitobda fermentlarni o'stirish usullari, turli xil oziq muhitlari, ferment preparatlarini olish, tozalash, quritish, va ularni qo'llash sohalari batafsil yoritilgan.
Kitob oziq-ovqat va ozuqa mahsulotlari biotexnologiyasi faniga bag'ishlangan bo'lib, unda oziq-ovqat sanoatida biotexnologiyaning roli, sabzavotlarni fermentlash, choy, kofe, pishloq, alkogolli ichimliklar va non tayyorlash kabi mavzular yoritilgan.
Ushbu kitob biotexnologiya jarayonlari va apparatlariga bag'ishlangan. Unda biotexnologiya faniga kirish, davriy va uzluksiz o'stirish usullari, ularning klassifikatsiyasi, mikrobiologiya sanoatining asosiy texnologik jarayonlari, biotexnologik jarayonlarda ishlatiladigan apparatlar va ularning xususiyatlari, mikroorganizmlardan foydalanish, ferment moddalari, antibiotiklar va vitaminlar olish kabi mavzular yoritilgan. Shuningdek, kitobda sanoatning samarali rivojlanishi, mahsulot turlarini ko'paytirish va sifatini yaxshilash masalalari ham ko'rib chiqilgan. Mikrobiologik sanoatda tayyorlanadigan mahsulotlar, o'stirish usullari, uzluksiz jarayonlar va ularning klassifikatsiyasi ham batafsil bayon etilgan.
Ushbu kitob fermentlangan oziq-ovqat mahsulotlari va ularning ishlab chiqarish texnologiyalari, shuningdek, funksional qo'shimchalar haqida ma'lumot beradi. Unda meva va sabzavotlarni fermentlash, choy va kofe ishlab chiqarish jarayonlari, shuningdek, so'ya mahsulotlarini tayyorlash usullari batafsil yoritilgan. Kitobda fermentatsiya jarayonining biokimyoviy asoslari, mikroorganizmlarning roli va tayyor mahsulot sifatiga ta'siri ko'rsatilgan. Bundan tashqari, turli mamlakatlarda fermentlangan oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari va an'analari ham keltirilgan.
Ushbu o'quv uslubiy qo'llanma Urganch Davlat Universiteti Kimyoviy Texnologiyalar Fakulteti tomonidan tayyorlangan bo'lib, 'Fermentlar Injeneriyasi' fanidan laboratoriya mashg'ulotlari uchun mo'ljallangan. Unda ferment produtsentlari, ularni o'stirish, fermentlarni ajratib olish, tozalash va konsentratsiya qilish usullari, shuningdek ularning xususiyatlarini o'rganishga oid laboratoriya ishlari bayon etilgan. Qo'llanma biotexnologiya yo'nalishi talabalari uchun davlat ta'lim standartlari asosida tuzilgan.
Ushbu kitob mikrob fermentlari preparatlarini olishga bag'ishlangan bo'lib, spirtli ichimliklar sanoatida ularning qo'llanilishini o'rganadi. Unda fermentlarning ahamiyati, ularning xususiyatlari, ishlab chiqarish usullari va spirtli ichimliklar sanoatida qo'llanilishi haqida ma'lumotlar keltirilgan. Kitobda mikrob organizmlaridan olinadigan ferment preparatlarining afzalliklari, xususan, kraxmalni gidroliz qilish va spirt ishlab chiqarish jarayonlarini optimallashtirish imkoniyatlari tahlil qilinadi.
Ushbu kitobda meva-sabzavot qo'shimchalari bilan ishlab chiqarilgan sut zardobi va qaynatilgan karam sharbati asosidagi sabzavot kokteyllari ishlab chiqarish texnologiyalari yoritilgan. Unda xom ashyoni qabul qilish va tayyorlash, yarim tayyor mahsulotlar va materiallarni tayyorlash, aralashtirish, qadoqlash, sterilizatsiya yoki aseptik qadoqlash operatsiyalari batafsil bayon etilgan. Samarali fermentativ ishlov berish jarayonlari, jumladan sabzi, karam va qalampirni qayta ishlash, shuningdek, sut zardobi va boshqa ingredientlarni tayyorlash va ulardan ichimliklar ishlab chiqarish jarayonlari chuqur tahlil qilingan.
Ushbu kitob biologik faol moddalarni ishlab chiqarish texnologiyasi, texnologik nazorat va zarur uskunalar bilan jihozlanish masalalariga bag'ishlangan. Unda bioreaktorlar va ularning sanoatda qo'llanilishi, tuzilishi hamda ishlatish jarayonida e'tibor qaratish lozim bo'lgan jihatlar ko'rib chiqiladi. Fermentatsiya jarayonining asosiy bosqichlari, sharoitlari va turlari ham batafsil yoritilgan.
Ushbu kitob biologik faol va dorivor moddalarning biotexnologiyasi, sanoat miqyosida ishlab chiqarish va ularning istiqbollari haqida ma'lumot beradi. Kitobda biofaol moddalarning tarkibi, xususiyatlari, tasnifi, aminokislotalar biosintezi texnologiyasi, antibiotiklar, bakterial dorilar, fermentlar va organik moddalarning mikrobiologik transformatsiyasi kabi mavzular yoritilgan. Shuningdek, kitob zamonaviy biotexnologiya faniga oid bilimlarini chuqurlashtirishni xoxlovchi keng kitobxonlar ommasi uchun mo`ljallangan.
Ushbu kitob oziq-ovqat texnologiyasi sohasiga, xususan tuzlangan mahsulotlar ishlab chiqarish texnologiyasiga bag'ishlangan. Unda tuzlash jarayonining nazariy va amaliy jihatlari, xomashyo tarkibi, fermentatsiya, saqlash, texnologik jarayonlar va uskunalar muhokama qilinadi. Kitobda bodring, karam va boshqa sabzavotlarni tuzlashning o'ziga xos xususiyatlari batafsil yoritilgan. Shuningdek, tayyor mahsulot sifatini baholash va standartlash masalalari ko'rib chiqiladi.