Ushbu kitob fermentlarni mikrobiologik sintez yo'li bilan ajratib olishga bag'ishlangan. Unda fermentlarning umumiy tavsifi, sanoat miqyosida ishlab chiqariladigan fermentlar, ferment produsentlarini o'stirish kabi mavzular yoritilgan. Kitobda fermentlarning ahamiyati, ularning tasnifi, sanoatda qo'llanilishi, oziqlantirish sharoitlari va boshqa texnologik jarayonlar haqida ma'lumotlar berilgan.
Kitob oziq-ovqat va ozuqa mahsulotlari biotexnologiyasi faniga bag'ishlangan bo'lib, unda oziq-ovqat sanoatida biotexnologiyaning roli, sabzavotlarni fermentlash, choy, kofe, pishloq, alkogolli ichimliklar va non tayyorlash kabi mavzular yoritilgan.
Ushbu o'quv-uslubiy majmua "Fermentlar injeneriyasi" fanidan bakalavriat talabalari uchun amaliy mashg'ulotlar bo'yicha qo'llanma sifatida tayyorlangan. Unda fermentlarning turlari, xossalari, ta'sir mexanizmlari, faolligiga ta'sir etuvchi omillar, ularni ajratib olish va tozalash usullari, hamda oziq-ovqat sanoatida, qishloq xo'jaligida va boshqa tarmoqlarda foydalanishning nazariy va amaliy jihatlari yoritilgan. Qo'llanma umumiy biologik va kimyoviy tushunchalardan boshlanib, fermentlarning molekulyar tuzilishi, kinetikasi, klassifikatsiyasi, immobilizatsiyasi va ularning nazorat savollari hamda testlar bilan yakunlangan.
Ushbu kitob o'simliklar fiziologiyasi va bioximiyasiga bag'ishlangan bo'lib, o'simliklarning hayotiy jarayonlari, ularning tuzilishi, oziqlanishi, metabolizmi va tashqi muhitga moslashuvini chuqur o'rganadi. Kitobda o'simlik hujayralarining tuzilishi va funktsiyalari, fotosintez, nafas olish, suv rejimi, mineral oziqlanish, o'sish gormonlari va boshqa muhim mavzular batafsil yoritilgan. Materiallar ilmiy asoslangan va amaliyotga yo'naltirilgan holda taqdim etilgan.
Ushbu o'quv uslubiy qo'llanma Urganch Davlat Universiteti Kimyoviy Texnologiyalar Fakulteti tomonidan tayyorlangan bo'lib, 'Fermentlar Injeneriyasi' fanidan laboratoriya mashg'ulotlari uchun mo'ljallangan. Unda ferment produtsentlari, ularni o'stirish, fermentlarni ajratib olish, tozalash va konsentratsiya qilish usullari, shuningdek ularning xususiyatlarini o'rganishga oid laboratoriya ishlari bayon etilgan. Qo'llanma biotexnologiya yo'nalishi talabalari uchun davlat ta'lim standartlari asosida tuzilgan.
Ushbu o'quv-uslubiy qo'llanma "Biokimyo va molekulyar biologiya" fanining dolzarb va murakkab mavzularini chuqur o'rganishga mo'ljallangan bo'lib, unda talabalarga organizm va hujayra darajasida kechadigan biokimyoviy jarayonlar, ularning qonuniyatlari, nazariy asoslari hamda amaliy ko'nikmalar beradi. Kitobda biokimyoning asosiy tushunchalari, molekulyar biologiyaning rivojlanish tarixi, oqsil, uglevod, lipid, nuklein kislotalar va vitaminlarning tuzilishi, xossalari hamda metabolizmi keng yoritilgan. Shuningdek, fermentlar va ularning ahamiyati, energiyaning hosil bo'lishi va sarflanishi, moddalar almashinuvining boshqarilishi kabi muhim mavzular ham batafsil tahlil etilgan. Qo'llanma laboratoriya mashg'ulotlari uchun ham qo'llanma sifatida foydali bo'lib, unda mashg'ulotlar texnikasi, eritmalarni tayyorlash, sifat reaksiyalari, miqdoriy aniqlash usullari kabi amaliy ko'nikmalar berilgan.
Ushbu kitob fermentlar, ularning ahamiyati, ishlab chiqarish texnologiyasi va fermentativ produtsentlarni o'stirish usullarini o'rganadi. Kitobda fermentlarning xossalari, turlari, ishlatilishi, ishlab chiqarish usullari va turli sohalardagi ahamiyati haqida ma'lumotlar berilgan.
Ushbu kitob tabiiy preparatlar texnologiyasi fani bo'yicha nazariy bilimlarni, amaliy ko'nikmalarni va zamonaviy biotexnologiyani o'rganish uchun mo'ljallangan.
Ushbu kitob fermentlangan oziq-ovqat mahsulotlari va ularning ishlab chiqarish texnologiyalari, shuningdek, funksional qo'shimchalar haqida ma'lumot beradi. Unda meva va sabzavotlarni fermentlash, choy va kofe ishlab chiqarish jarayonlari, shuningdek, so'ya mahsulotlarini tayyorlash usullari batafsil yoritilgan. Kitobda fermentatsiya jarayonining biokimyoviy asoslari, mikroorganizmlarning roli va tayyor mahsulot sifatiga ta'siri ko'rsatilgan. Bundan tashqari, turli mamlakatlarda fermentlangan oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari va an'analari ham keltirilgan.
Ushbu kitob fermentlar va ularni ishlab chiqarish texnologiyasiga bag'ishlangan. Unda fermentlarning ta'rifi, ahamiyati, olinish usullari, mikroorganizmlarning roli, turli sohalarda qo'llanilishi, shuningdek, qattiq va suyuq muhitlarda o'stirish texnologiyalari batafsil yoritilgan.