Konfet tayyorlash jarayonida glazirovkalash jarayonini avtomatlashtirish
Bitiruv malakaviy ishining mavzusi
Озик-овкат махсулотлари товаршунослиги ва экспертизаси
Ushbu kitob "Oziq-ovqat mahsulotlari tovarshunosligi va ekspertizasi" fanining asosiy tushunchalari, klassifikatsiyasi va baholash mezonlarini o'z ichiga oladi. Kitobda umumiy qismlardan tashqari, don va don mahsulotlari, meva va sabzavotlar, qand va shokolad mahsulotlari, yog'lar, sut va sut mahsulotlari, tuxum va tuxum mahsulotlari, baliq va baliq mahsulotlari, konserva mahsulotlari, shuningdek kuchli spirtli ichimliklar va nooziq-ovqat mahsulotlari bo'lgan alkogolsiz ichimliklar kabi keng qamrovli mavzular yoritilgan. Har bir bo'limning oxirida mavzu bo'yicha takrorlash savollari keltirilgan.
Qаndоlаtchilik mаhsulоtlаri tехnоlоgiyasi
Ushbu kitob oziq-ovqat texnologiyasi sohasida tahsil olayotgan bakalavriat talabalari uchun mo'ljallangan bo'lib, qandolat mahsulotlarini ishlab chiqarish, ularning sifatini baholash va laboratoriya sharoitida turli xil qandolat mahsulotlarini tayyorlash bo'yicha amaliy ko'rsatmalar beradi. Kitob karamel, jeleli marmelad, pomadali konfetlar, iris, milliy halvolar, pechene, pryanik, pirojniy va tortlar kabi qandolat mahsulotlarining texnologik jarayonlari, retsepturalari, sifat ko'rsatkichlari va ularni aniqlash usullari haqida batafsil ma'lumot beradi.
Технология кондитерского производства
Qisqacha mazmun mavjud emas.
Товаршунослик
Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasi Oliy va O'rta Maxsus Ta'lim Vazirligi tomonidan tavsiya etilgan "Tovarshunoslik" fanidan ma'ruzalar matnini o'z ichiga oladi. Kitobda tovarshunoslik fanining nazariy asoslari, oziq-ovqat va nooziq-ovqat tovarlarining iste'mol xususiyatlari, ularning sifatini aniqlash usullari, standartlashtirish, turkumlash hamda assortimentini shakllantirish masalalari batafsil yoritilgan. Shuningdek, kitobda don, un, non mahsulotlari, qandolat mahsulotlari, meva-sabzavotlar, lazzatli mahsulotlar, sut, go'sht, baliq va ularning qayta ishlangan mahsulotlari, oziq-ovqat yog'lari, nooziq-ovqat tovarlari kabi mahsulotlarning xususiyatlari, tarkibi, sifati va saqlash qoidalari haqida ma'lumotlar keltirilgan.
Исследование технологии производства порошков и применения их в кондитерских изделий
Ushbu dissertatsiya ishi to'yimli va sog'lomlashtiruvchi xususiyatlarga ega bo'lgan topinambur va qayroqi olma kukunlaridan foydalangan holda makaron mahsulotlari texnologiyasini ishlab chiqishga bag'ishlangan. Tadqiqotda ushbu o'simliklarning kimyoviy tarkibi, ulardan olinadigan ekstrakt va kukunning xususiyatlari o'rganilgan. Shuningdek, makaron mahsulotlariga qo'shimchalar qo'shishning texnologik jarayonlari, ularning mahsulot sifatiga ta'siri hamda optimal dozalari aniqlangan. Tadqiqot natijalari bo'yicha tayyorlangan makaron mahsulotlarining sifat ko'rsatkichlari, oziq-ovqat va biologik qiymati oshirilganligi tasdiqlangan.
Oziq-ovqat qo’shimchalari
Ushbu ma'ruza matni "Oziq-ovqat qo'shimchalari" fanidan bakalavriatura talabalari uchun tayyorlangan. Unda oziq-ovqat qo'shimchalarining turlari, olinish manbaalari, qo'llash usullari, rejimlari, sifatini va xavfsizligini ta'minlash, shuningdek, gigiyenik va genetik jihatdan to'g'ri qo'llash haqida ma'lumot beriladi. Kitobda oziq-ovqat sanoatida qo'llaniladigan turli moddalar, ularning klassifikatsiyasi va funktsional vazifalari chuqur yoritilgan. Shuningdek, antioksidantlar, bo'yoq moddalari, emulgatorlar, konservantlar, shirinlashtiruvchilar, biologik faol moddalar va boshqalar haqida batafsil ma'lumot berilgan. Kitob ilmiy-tadqiqot usullariga asoslangan bo'lib, talabalarga oziq-ovqat sanoati va inson salomatligini himoya qilishda oziq-ovqat qo'shimchalarining ahamiyatini tushunishga yordam beradi.
Oziq-ovqat mahsulotlari ekspertizasi
Mazkur uslubiy qo'llanma "Oziq-ovqat mahsulotlari ekspertizasi" fani asosida tayyorlangan bo'lib, unda oziq-ovqat mahsulotlarining umumiy tavsiflari, ularning sifatini baholash uslublari, kimyoviy tarkibi, texnik-iqtisodiy ko'rsatkichlari, saqlash sharoitlari va o'zgarishlar, hamda nuqsonlarni aniqlash va bartaraf etish choralari haqida batafsil ma'lumotlar berilgan. Kitobda oziq-ovqat mahsulotlarining umumiy ko'rikdan o'tkazish qoidalari, jumladan meva-sabzavotlar, go'sht, parranda, baliq, sut mahsulotlari, tuxum, yog'lar, don mahsulotlari, non va makaron mahsulotlari, qandolat mahsulotlari, ziravorlar, ichimliklar, konteva mahsulotlar va boshqa ko'plab mahsulotlarning sifatini baholash uslublari batafsil yoritilgan. Shuningdek, har bir mavzu bo'yicha nazorat savollari va testlar keltirilgan.
Umumiy oziq-ovqat texnologiyasi
O'zbekiston Respublikasi Oliy va O'rta Maxsus Ta'lim Vazirligi Namangan Muhandislik-Pedagogika Institutining «Oziq-ovqat texnologiyasi» kafedrasi tomonidan tayyorlangan «Umumiy Oziq-ovqat Texnologiyasi» fanidan o'quv-uslubiy majmua. Ushbu majmua talabalar uchun mo'ljallangan bo'lib, oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasining nazariy va amaliy asoslarini o'z ichiga oladi. Kitobda oziq-ovqat xomashyolari, ularni saqlash jarayonlari, texnologiyalarning ilmiy asoslari, yog' va moylar texnologiyasi, don, non, makaron, qandolat, sharobchilik, go'sht, sut, konserva mahsulotlari, yog'ga o'xshash moddalar, non mahsulotlari, makaron mahsulotlari, sharobchilik va bijg'ish mahsulotlari, qand texnologiyasi, go'shtni qayta ishlash, uy va yovvoyi parrandalar go'shti, sut mahsulotlari, yog'ni aniqlash, konservalash, sabzavotlar va vino texnologiyasi kabi mavzular chuqur yoritilgan. Shuningdek, kitobda har bir mavzu bo'yicha nazorat savollari ham keltirilgan.
Syujet. Konflikt kompozitsiya
Ushbu kitob badiiy asar syujeti, konflikt va kompozitsiyasi masalalarini yoritadi. Unda adabiyotshunoslik nazariyasining oʻziga xos xususiyatlarini tadqiq etish, syujet turlari, komponentlari, konfliktning ahamiyati va badiiy asar kompozitsiyasining oʻrni kabi mavzular oʻrganiladi. Shuningdek, oʻzbek adabiyotidan "Oʻtgan kunlar", "Mehrobdan chayon", "Kecha va kunduz" kabi asarlar tahlil qilinadi.