Konservalash
Qisqacha mazmun mavjud emas.
Qishloq xo'jalik maxsulotlarini konservalash usullarini o'qitish uslubiyoti
Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasi Oliy va O'rta Maxsus Ta'lim Vazirligi tomonidan qishloq xo'jalik mahsulotlarini konservalash usullarini o'qitish uslubiyotiga bag'ishlangan. Unda konservalashning turli jihatlari, mahsulot sifati va xavfsizligini ta'minlash, texnologik jarayonlar, idish turlari va defektlar ko'rib chiqiladi. Kitob qishloq xo'jaligi oliy va o'rta maxsus bilim yurtlari talabalari, o'qituvchilar va soha mutaxassislari uchun mo'ljallangan.
Maxsulotlarni uy sharoitida konservalash.
Qisqacha mazmun mavjud emas.
Pomidor konservalarini aseptik konservalash
Ushbu kitob pomidor mahsulotlarini qayta ishlash va konservatsiyalash jarayonlariga bag'ishlangan. Unda pomidorning botanik xususiyatlari, turli navlari, ularni yetishtirish va saqlash usullari, shuningdek, pomidor pastasini tayyorlash texnologiyalari, ishlatiladigan uskunalar, texnik xavfsizlik qoidalari va iqtisodiy hisob-kitoblar batafsil yoritilgan.
Kоnsеrvаlаsh vа go’sht, sutning murаkkаb
Ushbu uslubiy qo'llanma Toshkent kimyo-texnologiya instituti (TKTI) ning «Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi» fakultetida 5321000 «Konservalangan oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyalari» yo'nalishi bo'yicha tahsil olayotgan magistrantlar uchun mo'ljallangan. Qo'llanma «Oziq-ovqat xavfsizligi» kafedrasi tomonidan tayyorlangan va «Konservalash va go'sht, sutning murakkab texnologiyalari va ularning nazariy jihatlari» fanidan amaliy mashg'ulotlarni o'tkazishga bag'ishlangan. Unda transport uskunalari, jumladan lentli, vintli, tirg'izgichli, plastinkali, rolikli, prodirkalovchi va parrakli mashinalarning nazariy asoslari va ularning hisob-kitoblari, shuningdek, turli xomashyolarni qayta ishlash uchun qo'llaniladigan uskunalar haqida ma'lumotlar berilgan.
Бақлажон ва бошқа сабзавотлардан кам нордон салой консервалар ишлаб чиқариш технологиясини яратиш.
Kitobda oziq-ovqat ishlab chiqarish texnologiyasi, xususan, konservalash jarayonlari, meva-sabzavot mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, ularning oziqlanishdagi ahamiyati, kam нордон маринадлар ишлаб chiқarish texnologiyalari va xavfsizlik qoidalari kabi masalalar o'rganilgan. Asosiy e'tibor бақлажон mevalaridan кам нордон маринадлар tayyorlashga қаратилган. Kitob talabalarga, oziq-ovqat texnologlari va bu sohada tadqiqot olib borayotganlarga mo'ljallangan.
Konserva korхonalari jihozlari
Ushbu kitob Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi yoʻnalishi boʻyicha taʼlim oladigan bakalavriatura talabalari uchun moʻljallangan boʻlib, "Konserva korxonalarining jihozlari" fanidan maʼruzalar matnini oʻz ichiga oladi. Kitobda konserviyalash jarayonida ishlatiladigan turli mashina va qurilmalar, ularning tuzilishi, ishlash prinsipi va texnik tavsifnomalari batafsil yoritilgan. Jumladan, xom ashyoni yuvish, saralash, maydalash, quritish, bugʻlash, qovurish, sterillash kabi jarayonlarda qoʻllaniladigan uskunalar, shuningdek, transport vositalari, presslar va separatorlar haqida maʼlumot berilgan.
Konserva korхonalari jihozlari
Ushbu uslubiy qo'llanma «Konserva korxonalari jihozlari» fanidan amaliy mashg'ulotlarni bajarish uchun mo'ljallangan. Qo'llanmada konserva korxonalari uchun ishlatiladigan turli xil transportyorlar, ventilyatorlar, sharbat chiqargichlar, diskli saralash va kesish mashinalari, flotatsion uskunalar, presslar va boshqa jihozlarning hisob-kitoblari, ularning ishlash tamoyillari, texnik tavsiflari va qo'llanilish sohalari yoritilgan. Har bir mashina yoki uskunaning unumdorligini, quvvatini va boshqa texnik ko'rsatkichlarini hisoblash uchun zarur bo'lgan formulalar va nazariy ma'lumotlar keltirilgan.
Kоnsеrvа ishlаb chiqаrishdа rеtsеpturа vа hisоb
Ushbu kitob «Konserva ishlab chiqarishda retseptura va hisob» fanidan yozilgan ma’ruzalar matni to’plamidir. Unda «Konservalash texnologiyasi» yo’nalishida ta’lim oluvchi bakalavriatura talabalari konservani ishlab chiqarish texnologiyasi, konserva retsepti, xom ashyo va material sarf me’yori, chiqitlar me’yori, tayyor maxsulot chiqish me’yori haqida to’la ma’lumotni o’z ichiga oladi. Ushbu fanni o’qish konserva ishlab chiqarish umumiy savollari va ishlab chiqarish quvvati, konserva zavodini texnologik jarayonlari, sanitar tadbirlar, texnik-iqtisodiy ko’rsatgichlarni shakllantirish uchun muhim. Kurs konservani shartli bankada hisobga olish, tayyor maxsulot chiqish miqdori, tayyor maxsulot chiqishini quruq modda miqdori bo’yicha hisobga olish, konserva ishlab chiqarishda xom ashyo va material sarf me’yori, bug’latishda ajrab chiqqan namlik miqdorini hisoblash, qovurish, quritish va dudlashda xom ashyo yo’qotilishi; qovurish apparatlarida yog’ni almashtirilishi; yog’ balansi, maxsulot turlari bo’yicha quruq modda balansi konservantlar; sirka kislotasi, tuz, qand, ziravorlar hisobi kabi ish bosqichlarini o’z ichiga oladi. Matnlar to’plami ishchi o’quv rejasi asosida tayyorlanib, ushbu fan bakalavriatura yo’nalishining IV kurs II semestrida o’qitish uchun mo’ljallangan.
Mahsulоtlarni uy sharоitida kоnservalash
Ushbu kitob meva va sabzavotlarni uy sharoitida konservalashning turli usullarini o'rgatishga bag'ishlangan. Unda konservalashning nazariy asoslari, sabzavot ikralarini tayyorlash, tomat konservalari, marinadlar, qand bilan konservalash, sharbat olish va sabzavotlarni tuzlash texnologiyalari batafsil bayon etilgan. Kitob talabalar, uy bekalari va qishloq xo'jaligi mahsulotlarini qayta ishlashga qiziquvchilar uchun mo'ljallangan.