Ushbu kitobda O'zbekiston Respublikasi hududida o'suvchi shifobaxsh o'simliklardan biri bo'lmish yer nokining xususiyatlari, kimyoviy tarkibi, tibbiyotdagi ahamiyati va undan foydalanish usullari haqida ma'lumot berilgan. Kitobda yer nokning turli kasalliklarni davolashdagi o'rni, oziq-ovqat sanoatida ishlatilishi va parvarishlash texnologiyalari yoritilgan.
Ushbu kitobda inulinaza fermentini ajratib olish biotexnologiyasi, uning xususiyatlari, oziq-ovqat sanoatida qo'llanilishi, shuningdek, inulinaza ishlab chiqarish va undan foydalanish bilan bog'liq ilmiy tadqiqotlar, tajribalar va natijalar tahlil qilingan. Kitobda inulinaza fermentining katalitik xususiyatlari, uning barqarorligi, metall ionlari va oqsillar ta'siri kabi jihatlar ham o'rganilgan. Shuningdek, kitobda ferment preparatini ishlab chiqarish uchun taklif etilgan biotexnologik yechimlar ham ko'rib chiqilgan.
Ushbu kitob «Oziq-ovqat xavfsizligi talablari va uni nazorat qilishda fiziko-kimyoviy usullar» fanidan ma'ruzalar matnidir. Unda mahsulot ishlab chiqarish jarayonida amalga oshiriladigan texnik-kimyoviy nazorat usullari, jumladan xomashyo, yarim tayyor va tayyor mahsulotlarni nazorat qilish, oziq-ovqat xavfsizligi tushunchasi, hamda vitaminlar va ularning turlari kabi muhim mavzular atroflicha yoritilgan. Kitobda, shuningdek, og'ir metallar, pestitsidlar va ularning zararli ta'sirini aniqlash usullari, shuningdek, yog'lar va uglevodlarni aniqlash usullari haqida batafsil ma'lumot berilgan.
Ushbu kitobda O'zbekiston Respublikasi Oliy va O'rta Maxsus Ta'lim Vazirligi Toshkent Kimyo-Texnologiya Instituti tomonidan tashkil etilgan "Umidli kimyogarlar-2017" ilmiy anjumanining maqolalar to'plami keltirilgan. To'plamda yosh olimlar, magistrantlar va bakalavriat talabalarining ilmiy-texnikaviy tadqiqotlari natijalari o'rin olgan. Kitobda turli xil kimyo va texnologiya sohalariga oid maqolalar, jumladan, oziq-ovqat texnologiyasi, organik va noorganik moddalar sintezi, materialshunoslik va boshqa yo'nalishlardagi ilmiy izlanishlar natijalari aks etgan. Maqolalar o'zbek, rus va ingliz tillarida chop etilgan bo'lib, respublikamizning kimyo va texnologiya sohasidagi yosh olimlarining yutuqlarini namoyish etadi.
Ushbu kitob O'zbekiston sharoitida topinamburni qayta ishlash, undan oziq-ovqat sanoatida foydalanish, fruktosali sirop olish va parhezbop konservalar ishlab chiqarish texnologiyalarini takomillashtirishga bag'ishlangan ilmiy tadqiqot hisoblanadi. Kitobda topinamburning kimyoviy tarkibi, inulinni gidrolizlash usullari, fruktosali sirop olish jarayonlari va parhezbop konservalar tayyorlash tadqiqotlari batafsil yoritilgan. Shuningdek, kitobda olingan natijalar asosida ishlab chiqarishga joriy etilgan texnologik sxemalar va tavsiyalar keltirilgan.
Ushbu dissertatsiya avtoreferati topinambur (Jerusalem artichoke) ildizidan inulinaza fermenti yordamida kristall fruktoza olish texnologiyasini ishlab chiqishga bag'ishlangan. Tadqiqotda rekombinant inulinaza fermentini sintezlash, tozalash va uni inulinni fruktozaga aylantirish jarayonida samarali ishlatish usullari o'rganilgan. Tadqiqot natijasida toza va sifatli kristall fruktoza olishga erishilgan.
Ushbu bitiruv malakaviy ishi inulinazani achitqilardan ajratib olish va uni oziq-ovqat jarayonlarida qo'llashga bag'ishlangan. Ishda inulinazani ajratib olish usullari, fermentativ gidroliz, shuningdek, turli achitqi shtammlari va ularning inulinaza sintezidagi roli o'rganilgan. Ishning asosiy qismi tajriba natijalarini tahlil qilishga, xususan, olingan inulinazaning faolligini va tozalik darajasini aniqlashga qaratilgan. Ishning yakuniy qismida inulinazani oziq-ovqat sanoatida qo'llash imkoniyatlari, uning afzalliklari va istiqbollari muhokama qilinadi.
Ushbu kitob "Umidli kimyogarlar-2017" O'zbekiston Respublikasi Oliy va O'rta Maxsus Ta'lim Vazirligi Toshkent Kimyo-Texnologiya Instituti tomonidan chop etilgan. Unda yosh olimlar, magistrantlar va bakalavriat talabalarining XXV ilmiy-texnikaviy anjumanining maqolalar to'plami keltirilgan. Kitobda turli ilmiy maqolalar, tadqiqotlar va texnologik yechimlar o'rin olgan.
Ushbu kitob karbonhidratlar, xususan monosaxaridlar haqida ma'lumot beradi. Monosaxaridlarning tuzilishi, kimyoviy xossalari, stereoisomeriyasi, halqa-okso tautomeriyasi va mutorotatsiyasi kabi jihatlari batafsil tushuntirilgan. Kitobda monosaxaridlarning organizmdagi ahamiyati, turli monosaxaridlar (glukoza, fruktoza, riboza va boshqalar) haqida ham ma'lumotlar keltirilgan.
Ushbu kitobda organik kimyo bo'yicha laboratoriya mashg'ulotlari bayon etilgan. Kitobda organik birikmalarning element tarkibini aniqlash, to'yingan va to'yinmagan uglevodorodlar, galogenli hosilalar, spirtlar, fenollar, aldegid va ketonlar, karbon kislotalari, oksikislotalar, uglevodlar, aminobirikmalar va oqsillar kabi asosiy mavzularga oid laboratoriya ishlari keltirilgan. Har bir laboratoriya ishi uchun nazariy ma'lumotlar, tajriba o'tkazish tartibi, kerakli reaktivlar va jihozlar, nazorat savollari va mashqlar berilgan. Kitob oliy o'quv yurtlari talabalari uchun mo'ljallangan.