Kitob oziq-ovqat va ozuqa mahsulotlari biotexnologiyasi faniga bag'ishlangan bo'lib, unda oziq-ovqat sanoatida biotexnologiyaning roli, sabzavotlarni fermentlash, choy, kofe, pishloq, alkogolli ichimliklar va non tayyorlash kabi mavzular yoritilgan.
Ushbu kitob fermentlangan oziq-ovqat mahsulotlari va ularning ishlab chiqarish texnologiyalari, shuningdek, funksional qo'shimchalar haqida ma'lumot beradi. Unda meva va sabzavotlarni fermentlash, choy va kofe ishlab chiqarish jarayonlari, shuningdek, so'ya mahsulotlarini tayyorlash usullari batafsil yoritilgan. Kitobda fermentatsiya jarayonining biokimyoviy asoslari, mikroorganizmlarning roli va tayyor mahsulot sifatiga ta'siri ko'rsatilgan. Bundan tashqari, turli mamlakatlarda fermentlangan oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari va an'analari ham keltirilgan.
Ushbu kitob oziq-ovqat texnologiyasi sohasiga, xususan tuzlangan mahsulotlar ishlab chiqarish texnologiyasiga bag'ishlangan. Unda tuzlash jarayonining nazariy va amaliy jihatlari, xomashyo tarkibi, fermentatsiya, saqlash, texnologik jarayonlar va uskunalar muhokama qilinadi. Kitobda bodring, karam va boshqa sabzavotlarni tuzlashning o'ziga xos xususiyatlari batafsil yoritilgan. Shuningdek, tayyor mahsulot sifatini baholash va standartlash masalalari ko'rib chiqiladi.
Ushbu kitob "Sanoat mikrobiologiyasi" fanidan olingan bo'lib, sanoat mikrobiologiyasi, mikroorganizmlar, ularning turlari, ko'paytirish usullari, ozuqa muhitlari, fermentlar, antibiotiklar, limon kislotasi, sirka kislotasi, sut kislotasi, propion kislotasi, yog'lar va boshqa moddalar ishlab chiqarish texnologiyalarini o'z ichiga oladi. Kitobda mikroorganizmlarni o'stirish, ulardan turli xil mahsulotlar olish, ularni ajratish va tozalash usullari hamda sanoatda qo'llaniladigan texnologiyalar batafsil yoritilgan. Shuningdek, biotexnologiya, mikrobiologiya, bioximiya, molekulyar biologiya va genetika kabi fanlarning yutuqlari ham ko'rib chiqilgan.
Ushbu kitob fermentlar va ularning xalq xo'jaligidagi ahamiyatiga bag'ishlangan. Kitobda fermentlarning ta'rifi, turlari, xossalari, mikroorganizmlar tomonidan fermentlar ishlab chiqarish texnologiyasi va fermentlardan turli sohalarda foydalanish masalalari ko'rib chiqilgan.
Ushbu kitob tabiiy preparatlar texnologiyasi fani bo'yicha nazariy bilimlarni, amaliy ko'nikmalarni va zamonaviy biotexnologiyani o'rganish uchun mo'ljallangan.
Ushbu kitob biotexnologiya jarayonlari va apparatlariga bag'ishlangan. Unda biotexnologiya faniga kirish, davriy va uzluksiz o'stirish usullari, ularning klassifikatsiyasi, mikrobiologiya sanoatining asosiy texnologik jarayonlari, biotexnologik jarayonlarda ishlatiladigan apparatlar va ularning xususiyatlari, mikroorganizmlardan foydalanish, ferment moddalari, antibiotiklar va vitaminlar olish kabi mavzular yoritilgan. Shuningdek, kitobda sanoatning samarali rivojlanishi, mahsulot turlarini ko'paytirish va sifatini yaxshilash masalalari ham ko'rib chiqilgan. Mikrobiologik sanoatda tayyorlanadigan mahsulotlar, o'stirish usullari, uzluksiz jarayonlar va ularning klassifikatsiyasi ham batafsil bayon etilgan.
Ushbu kitobda fermentlar (enzimlar)ning mohiyati, ahamiyati va ishlab chiqarish texnologiyalari haqida ma'lumot berilgan. Kitob fermentlarning xalq xo'jaligidagi roli, klassifikatsiyasi, ishlab chiqarish usullari, ta'sir etuvchi omillar va ulardan foydalanish sohalarini qamrab oladi. Mikroorganizmlar fermentlar ishlab chiqarishda muhim rol o'ynaydi va ularning xususiyatlari, oziqlanishi, muhit sharoitlari fermentlar sinteziga ta'sir ko'rsatadi. Kitob fermentlarni sanoatda, qishloq xo'jaligida, tibbiyotda va boshqa sohalarda qo'llashning istiqbollarini ochib beradi.
Ushbu kitob oziq-ovqat sanoati mikrobiologiyasiga bag'ishlangan bo'lib, unda sanoat mikrobiologiyasining asosiy tushunchalari, mikroorganizmlarni o'stirish usullari, oziq muhitlarni tayyorlash va sterilizatsiya qilish, lizin va glutamin kislotalarini ishlab chiqarish texnologiyalari kabi masalalar yoritilgan. Kitobda fermentatsiya jarayonlari, mahsulotlarni ajratib olish usullari, shuningdek, mikroorganizmlardan foydalanishning amaliy jihatlari ham ko'rib chiqilgan.
Ushbu o'quv uslubiy qo'llanma Urganch Davlat Universiteti Kimyoviy Texnologiyalar Fakulteti tomonidan tayyorlangan bo'lib, 'Fermentlar Injeneriyasi' fanidan laboratoriya mashg'ulotlari uchun mo'ljallangan. Unda ferment produtsentlari, ularni o'stirish, fermentlarni ajratib olish, tozalash va konsentratsiya qilish usullari, shuningdek ularning xususiyatlarini o'rganishga oid laboratoriya ishlari bayon etilgan. Qo'llanma biotexnologiya yo'nalishi talabalari uchun davlat ta'lim standartlari asosida tuzilgan.