Konservalash
Qisqacha mazmun mavjud emas.
МЯСНЫЕ И МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫЕ КОНСЕРВЫ
Ushbu kitobda go'sht va go'sht-sabzavot konservalarini tayyorlash texnologiyasi, usullari, sifat nazorati va saqlash sharoitlari batafsil yoritilgan. Kitob konservatsiya usullari, xom ashyoni qayta ishlash, sterilizatsiya va pasterizatsiya jarayonlari, shuningdek, tayyor mahsulotning xususiyatlari va ularning oziq-ovqat qiymati haqida ma'lumot beradi. Kitobda turli xil konservalar turlari, ularning tarkibi va ishlab chiqarish texnologiyalari, shuningdek, ularning saqlash muddati va sifat talablari ham ko'rsatilgan.
Kоnsеrvаlаsh vа go’sht, sutning murаkkаb
Ushbu uslubiy qo'llanma Toshkent kimyo-texnologiya instituti (TKTI) ning «Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi» fakultetida 5321000 «Konservalangan oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyalari» yo'nalishi bo'yicha tahsil olayotgan magistrantlar uchun mo'ljallangan. Qo'llanma «Oziq-ovqat xavfsizligi» kafedrasi tomonidan tayyorlangan va «Konservalash va go'sht, sutning murakkab texnologiyalari va ularning nazariy jihatlari» fanidan amaliy mashg'ulotlarni o'tkazishga bag'ishlangan. Unda transport uskunalari, jumladan lentli, vintli, tirg'izgichli, plastinkali, rolikli, prodirkalovchi va parrakli mashinalarning nazariy asoslari va ularning hisob-kitoblari, shuningdek, turli xomashyolarni qayta ishlash uchun qo'llaniladigan uskunalar haqida ma'lumotlar berilgan.
Kоnsеrvа ishlаb chiqаrishdа rеtsеpturа vа hisоb
Ushbu kitob «Konserva ishlab chiqarishda retseptura va hisob» fanidan yozilgan ma’ruzalar matni to’plamidir. Unda «Konservalash texnologiyasi» yo’nalishida ta’lim oluvchi bakalavriatura talabalari konservani ishlab chiqarish texnologiyasi, konserva retsepti, xom ashyo va material sarf me’yori, chiqitlar me’yori, tayyor maxsulot chiqish me’yori haqida to’la ma’lumotni o’z ichiga oladi. Ushbu fanni o’qish konserva ishlab chiqarish umumiy savollari va ishlab chiqarish quvvati, konserva zavodini texnologik jarayonlari, sanitar tadbirlar, texnik-iqtisodiy ko’rsatgichlarni shakllantirish uchun muhim. Kurs konservani shartli bankada hisobga olish, tayyor maxsulot chiqish miqdori, tayyor maxsulot chiqishini quruq modda miqdori bo’yicha hisobga olish, konserva ishlab chiqarishda xom ashyo va material sarf me’yori, bug’latishda ajrab chiqqan namlik miqdorini hisoblash, qovurish, quritish va dudlashda xom ashyo yo’qotilishi; qovurish apparatlarida yog’ni almashtirilishi; yog’ balansi, maxsulot turlari bo’yicha quruq modda balansi konservantlar; sirka kislotasi, tuz, qand, ziravorlar hisobi kabi ish bosqichlarini o’z ichiga oladi. Matnlar to’plami ishchi o’quv rejasi asosida tayyorlanib, ushbu fan bakalavriatura yo’nalishining IV kurs II semestrida o’qitish uchun mo’ljallangan.
Kоnsеrvа ishlаb chiqаrishdа rеtsеpturа vа hisоb
Ushbu kitob Oʻzbekiston Respublikasi Oliy va Oʻrta maxsus taʼlim vazirligi Toshkent kimyo-texnologiya instituti Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi fakulteti «Oziq-ovqat xavfsizligi» kafedrasi tomonidan tayyorlangan va «Konserva ishlab chiqarishda retseptura va hisob» fanidan o‘quv ishlari boʻyicha prorektor v.v.b. Sayfutdinov R.S. tomonidan tasdiqlangan. Ushbu kitobda konserva ishlab chiqarish texnologiyasi, retseptlar, xom ashyo va material sarfi meʼyorlari, chiqit va yoʻqotishlar hamda ularning hisob-kitobi, quruq modda balansi, yogʻ almashinish koeffitsientlari, sirka kislotasi, tuz, qand, ziravorlar va oltingugurt ishlatilishi boʻyicha hisoblar hamda meva sharbatlarini spirtlash va shirinligini oshirish hisobi yoritilgan.
Qishloq xo'jalik maxsulotlarini konservalash usullarini o'qitish uslubiyoti
Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasi Oliy va O'rta Maxsus Ta'lim Vazirligi tomonidan qishloq xo'jalik mahsulotlarini konservalash usullarini o'qitish uslubiyotiga bag'ishlangan. Unda konservalashning turli jihatlari, mahsulot sifati va xavfsizligini ta'minlash, texnologik jarayonlar, idish turlari va defektlar ko'rib chiqiladi. Kitob qishloq xo'jaligi oliy va o'rta maxsus bilim yurtlari talabalari, o'qituvchilar va soha mutaxassislari uchun mo'ljallangan.
Консерва корхона жихозлари
Ushbu kitob oziq-ovqat mahsulotlarini quritish texnologiyasiga bag'ishlangan. Unda quritishning nazariy asoslari, usullari, qurilmalari, issiqlik va moddiy balanslari, shuningdek, turli xil quritish qurilmalarining konstruksiyalari va ularning afzalliklari hamda kamchiliklari ko'rib chiqilgan. Loyihada talabalarga quritish qurilmalarini loyihalash bo'yicha amaliy maslahatlar berilgan.
Консерва корхона жихозлари
Ushbu kitob konserva korxonalarida mahsulotlarni quritish texnologiyalari va uskunalarini loyihalashga bag'ishlangan. Unda sochuvchan nam materiallar va pastasiimon mahsulotlarni quritish jarayonlari, quritish usullari, qurilmalarning tuzilishi va ish prinsiplari, hamda texnologik hisoblashlar ko'rib chiqilgan. Kitob talabalarga, o'qituvchilarga va soha mutaxassislariga mo'ljallangan.
Molekulyar biologiya
Molekulyar biologiya fani bo'yicha uslubiy qo'llanma talabalarga molekulyar biologiyaning asosiy tushunchalari, jarayonlari va ahamiyatini o'rganishga yordam beradi. Unda DNK va RNK strukturalari, genetik kod, oqsil biosintezi, transkripsiya va translatsiya jarayonlari, genetik axborotning uzatilishi va o'zgarish mexanizmlari, hujayra organellalari, nuklein kislotalar, fermentlar, vektorlar va gen muhandisligi kabi muhim mavzular chuqur yoritilgan. Qo'llanma amaliy mashg'ulotlar va nazorat savollari bilan boyitilgan bo'lib, talabalarning nazariy va amaliy bilimlarini mustahkamlashga qaratilgan.
Иссиқлик ва совутиш технологияси
Ushbu kitob консерва sanoatini loyihalash va uning texnologik jihatlariga bag'ishlangan. Unda консерва zavodini qurish, ta'minlash, texnologik jarayonlar, xom ashyo va materiallar sarfi, sanitariya talablari kabi masalalar muhokama qilinadi.