Ushbu kitob oziq-ovqat mahsulotlarini quritish texnologiyasiga bag'ishlangan. Unda quritishning nazariy asoslari, usullari, qurilmalari, issiqlik va moddiy balanslari, shuningdek, turli xil quritish qurilmalarining konstruksiyalari va ularning afzalliklari hamda kamchiliklari ko'rib chiqilgan. Loyihada talabalarga quritish qurilmalarini loyihalash bo'yicha amaliy maslahatlar berilgan.
Ushbu kitob konserva korxonalarida mahsulotlarni quritish texnologiyalari va uskunalarini loyihalashga bag'ishlangan. Unda sochuvchan nam materiallar va pastasiimon mahsulotlarni quritish jarayonlari, quritish usullari, qurilmalarning tuzilishi va ish prinsiplari, hamda texnologik hisoblashlar ko'rib chiqilgan. Kitob talabalarga, o'qituvchilarga va soha mutaxassislariga mo'ljallangan.
Ushbu kitob konserva mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi va hisob-kitoblariga bag'ishlangan. Unda konserva mahsulotlarining tarkibi, ularni hisoblash usullari, xomashyo sarfi, ishlatiladigan materiallar, chiqindilar va ularni kamaytirish yo'llari, shuningdek turli xildagi консервaларни ishlab chiqarish jarayonlari batafsil yoritilgan. Kitob talabalar va soha mutaxassislari uchun mo'ljallangan.
Ushbu kitob konservalar ishlab chiqarish jarayonida zarur bo'lgan hisob-kitoblar, retsepturalar va texnologiyalarni o'z ichiga oladi. Unda xomashyo sarfi, mahsulot chiqishi, turli ingredientlar miqdori kabi masalalarni hisoblash usullari batafsil tushuntirilgan. Kitob talabalar va soha mutaxassislari uchun mo'ljallangan.
Mazkur uslubiy qo'llanma Toshkent kimyo-texnologiya instituti magistrantlari uchun "Konserva mahsulotlari va xom ashyosi mikrobiologiyasi" fanidan laboratoriya ishlarini bajarishga mo'ljallangan bo'lib, unda mikroorganizmlarning uglevodlarni bijg'itishi va oqsillarni parchalash, suv, havo va tuproq mikrobiologiyasi, shuningdek, oqsil va yog'larni ajratib olish kabi muhim mavzular chuqur yoritilgan. Qo'llanma mikroorganizmlarning oziq-ovqat sanoatidagi ahamiyatini va ularni aniqlash usullarini o'rganishga yordam beradi.
Ushbu kitob Oʻzbekiston Respublikasi Oliy va oʻrta maxsus taʼlim vazirligi tomonidan Toshkent kimyo-texnologiya institutining oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi fakulteti talabalari uchun "Konserva korxonalari jihozlari" fanidan maʼruzalar matni sifatida nashr etilgan. Maʼruzalar matni konserva korxonalarida ishlatiladigan mashina va qurilmalarning tuzilishi, ishlash prinsipini oʻrganishga, hamda ularni loyihalash, material va issiqlik balanslarini tuzish masalalariga bagʻishlangan. Kitobda консервалаш жараёнида хизмат қилувчи жиҳозларнинг умумий тушунчалари, қурилмаларни синфлаш, механик ва иссиқлик қурилмалари, транспорт воситалари, хом ашёни ювувчи машиналар, саралаш машиналари, истеъмол учун яроқсиз қисмлардан тозалаш қурилмалари, майдалашда ишлатиладиган ускуналар, шарбат олишда ишлатиладиган ускуналар каби мавзулар ёритилган.
Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasi Oliy va O'rta Maxsus Ta'lim Vazirligi hamda Toshkent Kimyo-Texnologiya Instituti tomonidan nashr etilgan. Kitob "Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi" fakulteti "Konserva mahsulotlari va xom ashyosi mikrobiologiyasi" fanidan tayyorlangan ma'ruzalar matnini o'z ichiga oladi. Unda mikroorganizmlarning tuzilishi, hayot faoliyati, ko'payishi, moddalar almashinuvi, rivojlanishi, shuningdek, ular keltirib chiqaradigan kasalliklar hamda oziq-ovqat mahsulotlarining buzilishi kabi mavzular atroflicha yoritilgan. Kitob texnik mikrobiologiya, konservalar va sabzavotlar mikrobiologiyasi, mikroskopiya texnikasi, shuningdek, sanitariya va gigiyena qoidalari kabi muhim jihatlarni ham o'z ichiga oladi.
Ushbu qo'llanma konservatsiya sohasidagi texnik-kimyoviy nazoratga bag'ishlangan. Unda zavod laboratoriyasini tashkil etish, xomashyo va tayyor mahsulotni tekshirish usullari, organoleptik baholash, oziq moddalarning tahlili, shuningdek, konservatsiya jarayonlarida ishlatiladigan yordamchi materiallarning sifatini nazorat qilish masalalari ko'rib chiqiladi. Qo'llanma talabalarga, oziq-ovqat sanoati mutaxassislariga va konservatsiya texnologiyalari bilan qiziquvchilarga mo'ljallangan.
Ushbu kitob konservatsiya va sterilizatsiya jarayonlariga bag'ishlangan bo'lib,unda konservatsiya korxonalarida foydalaniladigan jihozlar, ishlatiladigan materiallar va usullari batafsil yoritilgan. Kitobda sterilizatsiya va pasterizatsiya rejimlari, mikrobiologik asoslar, konservatsiya jarayonida yuzaga keladigan muammolar va ularni hal etish yo'llari hamda xavfsizlik talablari keng yoritilgan.
Qisqacha mazmun mavjud emas.